果汁中的单宁 果胶酶会和山梨酸钾发生反应生成褐色沉淀吗?
发布网友
发布时间：2023-06-25 19:42
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-22 13:31
我们是做浓缩果汁的，有时间会因为果汁中酚类物质、单宁、阿拉伯聚糖等处理不彻底会发生后浑浊现象，解决的方法就是添加复合酶来继续分解。
但山梨酸钾能不能和单宁反映就不太清楚啦。
橙汁酸奶中的食品添加剂有哪些?
在生产果汁时，要用到加工助剂，如加入果胶酶可增加果汁的出汁率。有时为了增加果汁饮料的健康促进功能，还会添加营养强化剂。为了保证果汁饮料特有的甜度、酸度、口感以及营养成分，会加入甜味剂、酸度调节剂、稳定剂和抗氧化剂等。为了延长货架期和感官特性，果汁中也要用到食品添加剂。引起果汁饮料腐败变...
发色剂在肉制品中的主要功能
这种颜色相对比较稳定，不易被氧化成褐色的变性肌红蛋白。但在氧气供应不足、氧分压相对较低状态下，氧合肌红蛋白就容易脱氧合变成还原型肌红蛋白，而后者又极易被氧化成褐色的变性肌红蛋白。由于肉自身存在的耗氧酶会消耗掉渗入肉中的氧气使肉中的氧分压降低，所以一般情况下肉在储存中容易产生褐变。
如何延长蔬菜的保鲜期?
葡萄酒的做法
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。12、 二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂...
BHT的添加会影响食物的营养成分吗
一般情况下不会。抗氧化剂作为食品添加剂可以帮助对抗食品变质。暴露在空气和阳光下是食物氧化的两大因素，所以为此可以将食物避光保存和存放在密封容器中，或者像黄瓜那样涂蜡包裹储藏。然而，氧气对于植物的呼吸作用也是十分重要的，将植物类食品在厌氧环境下存放后会产生难闻的气味和难看的颜色，所以新鲜的...
食品添加剂是否会对人体产生有害的影响?
使体内的营养素需求增加 使食物的营养素破坏 甚至，它本身就是一种毒素（不过，现在查不出来。但查出来的时候，或者已经使用了很多年了）营养素是滋养全身的，不是单单某个器官或部位！吃这些东西多，可能表现出某个器官出现问题，其实，某些其它的器官没有表现出来而已了！
