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月饼烤多长时间,需要多少温度?

发布网友 发布时间:2022-04-24 09:28

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-06-20 13:16

广式:烤箱200度预热,放入月饼先烤5分钟;取出来,表面刷上蛋液后,继续180度烤15分钟左右

苏式:扫蛋液,烤箱预热后,180度中层烤25-30分钟

烤月饼的做法

1、将月饼120克放入碗中捣碎,加入融化的黄油50克拌匀,即成面包馅

2、将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克(可忽略)、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团,约20分钟

3、加入软化的黄油30克,继续揉面20分钟,至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜,室温发酵至2.5倍大

4、将发酵好的面团取出,排气,滚圆,松弛15分钟

5、将松弛好的面团擀成长方形,均匀的抹上面包馅,卷起,切成段,放入纸模中,盖上保鲜膜,进行整形发酵至2倍大

6、发酵好后,表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气为标准)烤箱提前10分钟预热,190度,第二层,18-20分钟

烤月饼为什么皮脱落

1、月饼皮糖浆不够,解决办法是增加糖降用量。

2、月饼皮油的量不足,解决办法是增加油量。

3、操作时撒粉过多。

热心网友 时间:2022-06-20 14:34

烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右。
面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性,是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长,被破坏的结构会慢慢缔合,从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬,这就是变陈现象。而变陈的速度与温度有关。一般来说月饼皮软、水分大、易变质,最好将月饼连包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证口味。

热心网友 时间:2022-06-20 16:08

付费内容限时免费查看回答用烤箱烤月饼,温度可以调至180度,时间大约是15至30分钟左右。烤月饼的温度和时间具体根据烤箱的实际情况与月饼的种类决定,一般先将烤箱调至200度预热,放入月饼烤5分钟,再调至180度,烤15至30分钟左右即可。

热心网友 时间:2022-06-20 18:00

一般家用烤箱烤月饼180℃预热烤5分钟后,刷上蛋液150℃烤10分钟。月饼是我国传统节日中秋节的食物,也是一种代表性美食,随着社会的发展,月饼也出现了不同的口味,包装也变的多样化了,价钱也随着成本的升高而高了许多。月饼内馅多采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月饼瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等,对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;从中医角度看,一些原料性温平居多,强心、镇静、安神,一些种子富含维生素E,抗衰老,滋皮肤、乌须发。月饼可以软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力。
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