电饼档板栗饼的做法

发布网友 发布时间：2022-04-24 09:28

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热心网友 时间：2023-10-09 10:36

热心网友 时间：2023-10-09 10:37

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热心网友 时间：2023-10-09 10:38

热心网友 时间：2023-10-09 10:38

食材明细

主料

低筋面粉适量

辅料

植物油适量

猪油适量

糖适量

水适量

板栗适量

芝麻适量

甜味口味

酥工艺

数小时耗时

高级难度

板栗饼的做法步骤

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1

栗子要生的，可以用剪刀把栗子从中间剪开，剥皮。

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2

去皮的时候可能中间那层薄膜不容易脱落，不过没关系，等蒸熟的时候就容易剥下来了。上蒸锅，大概半个小时左右吧，可以边蒸边观察，直到熟，软。

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3

蒸栗子的时候可以和面了，将材料1的所有材料揉成面团。
不管和哪个面团都要软。(这个也可以用猪油,我用的植物油,因为我怕猪油吃太多了得脑血栓...)

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4

将材料2的所有材料揉成面团，最好用温水。可以让面团软。（记得都要软面团）

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5

揉光滑面团后放在保鲜盒里静止。也可以用保鲜膜覆盖。或者湿毛巾（面团1要比面团2大一些）。

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6

我留了一个没有剪开的栗子，证明蒸熟剥会比生剥容易点。趁热的时候把遗留在栗子上的薄膜脱落。

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7

趁热将栗子碾碎，成末。（也可以将板栗放在面板上用擀面杖压碎）。

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8

栗子粉里加入猪油，糖。根据自己的口味加。（记得栗子本来就有甜）

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9

把栗子粉和猪油，糖，搅拌均匀。

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10

将面团1，面团2，馅料，分成数量相同的小剂子。

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11

取面团2的小剂子捏成片，也可以用擀面杖擀成片（不用太薄）。

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12

将面团1的小剂子放在面团2的剂子上。

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13

用面团2的小剂子将面团1的小剂子包住（皮因为有油，所以要捏紧）。

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14

将包好的小剂子擀成长条形。

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15

沿边卷起，静止15分钟左右（这期间做其他的小剂子，按制作完成的顺序摆放好）。

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16

静止15分钟后（我也没看时间，大概把其他小剂子做好）按斜的方向继续把卷好的小剂子擀成长条形。

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17

继续沿边卷起。

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18

又静止，如图。按顺序使用。

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19

（记得要按顺序使用小剂子，因为需要时间静止）取第一个做的小剂子。

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20

将卷好，静止好的小剂子按扁（要把卷好的小剂子立在面板上，斜着按下去。会出层次）。

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21

将栗子馅放在按扁的小剂子上。

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22

收口，记得要捏紧，不然后面会漏出来，很麻烦。

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23

将放好馅料的小剂子按扁，（收口不要在旁边，一定要在下面，免得馅料出来）。

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24

将板栗饼上面和下面都按上芝麻。

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25

我做了不少呢。

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26

我家没有那种双面的电饼铛，我用的平底锅。也不错哦。入锅之前在锅上用刷子刷上油（我用的植物油，我家没刷子，我用的木铲。）记得要用小火。

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27

期间板栗饼会把油吸光，多观察，刷油......

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28

小火大概3.4分钟吧,翻面.(翻面之前记得在饼上刷油,翻面后也会把油吸光,记得再刷油)。

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29

因为是小火,大火的话饼不会酥.,肯定要等板栗饼的,期间可以用盖子盖上。

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30

过了两三分钟就OK啦.吃了后老公说不错.
这个肯定是没有防腐剂和香精的,呵呵
一起动起来吧。

小窍门

之前在超市一直有看到卖栗子仁的，可今天我去买的时候却没有了。还是直接买生栗子仁比较方便。

如果嫌卷小剂子麻烦,可以直接和一个面团2。直接包馅料。