梅豆角与什么食物相克
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发布时间：2022-04-19 12:29
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热心网友
时间：2023-08-25 20:03
梅豆角没有相克食物，食物相克是谣言，针对食物相克的传言，中国的科学家很早就开始了辟谣，有据可查的辟谣至今已有80年，实验先驱是我国著名生物化学家、营养学家郑集。
2008年前后，兰州大学、哈尔滨医科大学针对“食物相克”的科学性问题也进行了实验。兰州大学选取5组流传的“相克食物”，如猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆等，由100名健康志愿者食用连续试食7天，没有发现任何不良反应与临床症状。
兰州大学当年进行“相克食物”比对实验的同时，对1994-2008年食物相克的61本书籍和187篇文献进行了统计，结果发现，这些图书作者均非资深营养学家，且大多缺乏实际依据，更缺乏科学性，“相当一部分重复性描述，互相抄袭，极易找出疑点”。
所以食物相克，这个理论是不成立的。但是一些植物自身带有毒素需要注意，比如梅豆角——梅豆角中含有的皂素，对消化道有强烈刺激，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，只要在加热至100℃，经一段时间方可破坏其毒性。
豆粒中含血细胞凝集素，具有血细胞凝集作用。梅豆角放置过久，还可产生大量亚*盐，引起变性血红蛋白症。因此，梅豆角中毒多因起进食炒、煮不透的梅豆角所致，其发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2至4小时。
扩展资料
梅豆角每100克营养成分——能量37千卡，蛋白质2.7克，脂肪0.2克，碳水化合物8.2克
叶酸49.6微克，膳食纤维2.1克，维生素A25微克，胡萝卜素150微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.07毫克。
烟酸0.9毫克，维生素C13毫克，维生素E0.24毫克，钙38毫克
磷54毫克，钾178毫克，钠3.8毫克，镁34毫克
铁1.9毫克，锌0.72毫克，硒0.94微克，铜0.12毫克，锰0.34毫克。
参考资料来源：人民网——小白+砖家+出版商助推 食物相克传谣80年
参考资料来源：百度百科——梅豆角
热心网友
时间：2023-08-25 20:03
豆角是夏天比较盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质，肉质肥厚、炒食脆嫩，是餐桌上常见的菜品。豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白，能够合理调整消化系统，并使人保持头脑清醒。另外豆角还具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在食用前需要把豆筋摘除，否则不仅影响口感，还不易于消化。烹调时忌半生不熟，如若没有完全煮熟，很容易引发食物中毒。豆角一般人群均可食用，特别是对女性多白带者、皮肤瘙痒、急性肠炎等患者。下面简单介绍一下豆角和什么相克，和什么不能一起食用。
豆角和火候相克：
豆角一般人群皆可食用，没有什么特殊的禁忌，唯一一点便是要注意豆角的火候。正常来说，豆角不熟不能入口，豆角中的有毒成分是皂贰和红细胞凝结素，具有一定程度的凝血作用。炒食过程中，不要贪恋脆嫩，要彻底加热，使之完全熟透，炖食由于时间长，一般很少发生中毒现象。另外，在食用豆角时建议放入少量的蒜，能够起到杀菌消毒的作用。
