东北老虎菜是什么菜
发布网友
发布时间：2022-04-25 17:04
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-21 12:58
辅料：香菜(50克) 、大葱(50克)。
调料：香油(15克) 、酱油(5克)、 盐(3克)、 味精(2克)。
方法
1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。
2.香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。
香菜、洋葱、青椒、大葱、豆腐干。
配料
香油、味精、酱油、糖、芥末油、陈醋、跺辣椒。
步骤
1、所有材料全部切成3厘米左右的丝；
2、洋葱，豆腐干，青椒先下锅炒到7成熟装碗。(素炒，油都不要)；
3、放余下材料和配料，搅拌均匀，冷却就可以吃了。
糖心皮蛋(3只)、五香豆丝(206克)、青瓜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、葱(1根)、蒜蓉(1汤匙)
腌料：生抽王(3汤匙)、香醋(2汤匙)、麻油(1汤匙)、辣椒油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法编辑
1、将五香豆丝放入沸水中焯15秒，捞起沥干水待用。
2、青红椒切细丝，指天椒切成圈，青瓜刨成细丝；香菜剁成末，蒜头剁蓉，葱切成葱花。
3、皮蛋剥去外壳，用细丝线切成瓣状。
4、取一大碗，依次放入五香豆丝、青瓜丝、香菜末、青红椒丝、指天椒、蒜蓉和葱花拌匀。
5、加入3汤匙生抽王、2汤匙香醋、1汤匙麻油、3汤匙辣椒油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌匀。
6、倒入糖心皮蛋与其他食材一同拌匀，腌制15分钟，即可食用。
贴士编辑
1、切皮蛋用线切，会让皮蛋的切口平滑，用菜刀切的话，则容易将皮蛋切得碎烂。
2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
3、皮蛋质地细嫩，较易碎烂，应将所有食材凉拌调味后，才放入皮蛋轻轻拌匀便可。
4、老虎菜腌制的时间不宜过久，否则食材颜色会发黑，成菜味道会较差。
5、此菜是凉拌菜，切菜的刀具和砧板洗净后，应后沸水冲洗烫过，彻底消毒后才可使用。
热心网友
时间：2023-10-21 12:58
但是在夏季的时候吃一些蔬菜别人也会让自己更有食欲，口感也会更加清爽。所以每年到了夏季的时候，东北人都会把它用来下饭吃，比起肉来说这些菜的特别的适合食用。其实这个菜的做法也特别的简单，如果是想学的话，可以自己试一下，主要的食材有4种，青椒，大葱，黄瓜和香菜。在这里面最不能缺少的就是香菜，如果拒绝吃香菜的人可能是不能够享受了。
