蒜蓉虾,煎泥鳅,花椒鱼片,椒香五花肉怎么做?
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发布时间：2022-04-25 15:45
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时间：2023-11-05 07:21
蒜蓉虾
材料：虾,蒜,盐,糖,麻油,鲜味生抽
做法：
1、准备好虾，将其洗净。
2、从背部对切，不要切断。
3、将切好的虾摆入盘内。
4、将大蒜切成蒜末。
5、将蒜放入容器内，加入味极鲜。
6、加入适量的香麻油，拌匀。
7、将调制好的蒜末均匀的放入虾上，放入锅里蒸5分钟。
8、出锅后将香菜放入蒸好的虾上，即可享用。
煎泥鳅
做法
1，泥鳅去头并把它洗干净。
2、洗泥鳅入盐、料酒、酱油10分钟。
3、将青椒洗净，取出蒂部，切成籽。
4、姜、蒜洗净切丝。把花椒洗净，放在碗里。
5。把锅里的油加热，把豆酱炒一下。
6、加入姜、蒜和胡椒炒。
7，倒入泥鳅炒。一定是起火了。
8。泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
花椒鱼片
材料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。
2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。
3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。
4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
椒香五花肉
材料：五花肉350克泡豇豆200克青美人椒1个红美人椒1个；绿豆芽150克葱2段姜5片花椒2克麻椒2克白糖1勺白醋1小勺生抽1勺盐适量料酒1汤匙红油辣椒适量；
做法
1.五花肉清洗后去除肉皮；然后切成薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态）；
2.冷水将五花肉片入锅，中小火；看到有浮沫时关火（千万不要开锅，开锅肉片就会打卷，形状就不好看了）；
3.捞出过冷水漂净（这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道）；葱切片、姜切片；绿豆芽去根洗净；酸豇豆洗净切段；青、红美人椒切粒（喜欢特别辣的可以换成小米椒）；
4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用；另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味；倒入葱、姜炒出香味；加入热水煮开5分钟；
5.捞出佐料不要；倒入酸豇豆；加入生抽、白糖；适量盐、白醋煮开2分钟；加入豆芽；煮至断生后捞出入碗；下入肉片；
6.烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片比较薄，煮熟即可）；肉片捞出放到菜的上面，放入红油辣椒，顶部放上辣椒丁；另起锅，凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色；趁热浇在辣椒碎上即可
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