饭店炒菜的大铁锅从来都不粘锅,这是为什么?
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发布时间：2022-04-25 14:17
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时间：2023-10-08 20:35
经常在饭店里面吃饭的人可以发现，饭店的厨师在炒菜的时候几乎不会出现粘锅的现象。很多人都好奇，为什么饭店里面的厨师在炒菜的时候不会出现这样一种状况呢？其实原因很简单，首先第一个就是锅的材质比较好，第二个就是厨师炒菜的个人习惯和我们平时在家做菜不一样。
只要接触过饭店里面的的厨师，通过交流沟通我们可以发现饭店里面使用的铁锅材质相对来说也是比较厚的，所以受热相对来说也比较均匀。在炒菜的时候，如果能够达到一个受热比较均匀的效果的话，就会减少粘锅的几率。而且饭店里面的厨师在炒菜的过程当中会不断的翻炒菜肴，而不像我们自己在家里做菜一样，根本就不会或者是很少去不断的翻动菜。在翻动菜的过程当中，油就能够很好的包裹在菜的表面，从而减少粘锅的情况的出现。而且很多厨师都是炒过很多菜的，知道什么菜容易粘锅就会经过相应的特殊处理，减少粘锅的几率。
其次就是饭店里面的厨师在做菜的时候会使用大量的油，俗话说得好，油多不坏菜。在饭店里面吃饭我们也可以发现，不管是炒青菜还是炒肉菜，里面都含有大量的油分，所以厨师们在炒菜的时候，如果能够加大用油量的话，就能够使油均匀的包裹在每个菜的表面，从而让蔬菜或者是肉类不粘锅。油多能够更好的让菜处于一个相同的温度内，不仅仅能让菜更快熟，还能够防止在炒菜的过程当中出现粘锅的现象。
所以为了让自己炒菜不粘锅，可以选择相对来说比较厚一点的锅或者是买专门的不粘锅来炒菜。在做菜的时候也尽量多放一点油，这样子就能够有效地减少菜粘锅的几率，但是放油也不要放的太多，因为油分摄入过多会对人体的健康带来非常不好的影响。
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时间：2023-10-08 20:35
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