正宗新密卷尖的做法

发布网友发布时间：2022-04-25 14:21

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热心网友时间：2023-10-08 22:17

卷煎就是用一张摊好的鸡蛋皮把饺子馅儿包裹严实，放入笼蒸熟，即可。说起饺子馅儿，记得上回听＂舌尖上的中国＂总导演陈晓卿说，他最喜欢吃的饺子就是他家乡皖北的做法，不管荤素馅，都要放粉条的。北京人包饺子不放粉条，这是对饺子的耻辱。他皖北宿州，俺豫东永城，紧挨着，怪不得饺子馅儿，俺们都一样样。

关于卷煎。据清·康熙年版之《食宪鸿秘》记载：“卷煎，将蛋推皮，以碎肉加料卷好，仍用蛋糊口。猪油、白糖、甜酱和烧。切片用。”制法是先将馅料卷起，后再烧之。卷煎，不管是封丘款，还是新密、永城式的。它的吃法都差不多。可切片，蘸蒜汁，温吃。可烧，煎烧的烧，这或许才是最最贴切卷煎本意的吃法。卷煎，卷煎，先卷，而后煎之。而我们老家一带吃卷煎，多好烩。也先是切片儿，再掺木耳、青菜。薄盐，厚胡椒，热气腾腾，连吃带喝，也叫一个得劲啊!