焖红烧肉怎么做
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发布时间：2022-04-25 15:19
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热心网友
时间：2023-10-12 03:10
五花肉500克 姜五片 草果一个 冰糖适量 八角八颗（小） 盐一茶匙 老抽三分之一汤匙 生抽适量 料酒一汤匙 味精适量 酸咸口味 炖工艺 一小时耗时 普通难度
红烧肉的做法步骤
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
锅里放油煸炒肉块到微黄。
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小窍门
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
使用的厨具：砂锅、炒锅
热心网友
时间：2023-10-12 03:10
五花肉750g
大枣7个相克食物
枸杞适量相克食物
大蒜5瓣相克食物
香叶4片
姜相克食物
葱相克食物
八角2个
老抽
糖相克食物
盐
焖红烧肉的做法
1.将配料里的大枣和枸杞先用热水泡上
2.将五花肉切成2cm左右的见方块
3.锅里放入1个八角，葱姜，水开后，将肉块放入烧开后2-3分钟捞出
4.重新一锅水，放入适量老抽，因为刚才肉块焯水时，已经放入葱姜八角了，这次就不放了
5.将焯过水的肉块放入锅里，大火煮开，小火煮45分钟，捞出备用，煮肉汤留用
6.锅里放油，（可以少放点，因为肉本身也出油）放入葱姜蒜肉块翻炒
7.直至把肉里的油炒出来了，这时候如果觉得油有点多，可以舀出点
8.放入糖，老抽，翻炒上色后，加入刚才的煮肉汤，放入盐
9.大火煮开，小火焖制，待汤汁收好后，肉也入味了，也不腻了
