请问豆瓣鱼怎么做啊?

1. 将鱼块洗净后抹上少许盐和料酒腌制10分钟，然后用清水洗净备用。2. 将锅加热，放入适量食用油，烧热后放入鱼块，快速煎至两面金黄捞出备用。3. 锅中留少许底油，加入豆瓣酱、姜蒜和干辣椒炒香。4. 将炒香的豆瓣酱、姜蒜和干辣椒放入砂锅中，加入适量的水（水量能够盖过鱼块即可），煮沸后放...

1、鲢鱼切成鱼块，葱姜蒜切碎。2、锅中加油烧热，放入500g鱼块，煎至两面微黄捞出备用。3、锅中加油烧热，放入葱姜蒜各10g爆香，放入鱼块。4、加200ml水煮5分钟，加入郫县豆瓣，煮至熟透，加盐调味即可。

1、把鲫鱼或者鲤鱼鱼鳞刮掉，把内脏取出。把里面的黑膜、贴骨血去除干净。把尾巴扩成燕子尾，腹鳍去掉三分之一，把背鳍也去掉，在鱼身上改上花刀，不要太深，方便腌制入味。2、用葱、姜、盐、啤酒腌制，用葱姜在鱼身上抹均匀。切好葱姜蒜薹碎和肥肉粒。烧上油，用干净的布把鱼上多余的水分吸掉...

1、准备好原材料；2、在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；3、锅底全部用姜擦拭一遍；4、烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎；5、待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；6、将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；7、再冲入适...

开中火，放入泡红椒、泡姜、泡青菜、蒜炒香，加郫县豆瓣酱迅速翻炒，加水（500克鱼加200毫升水），加盖，煮开后再煮5分钟，让味道充分溶在水中，再加入白糖。7、中火改小火，将煎好的鱼肉一块块放入，再开中火煮1分钟入味，撒上葱段，关火。8、撒少许鸡精用铲推匀，装盘。

5、豆瓣鱼的制作：锅内留底油烧热，放入蒜蓉、姜末炒香，放入豆瓣酱炒香出红油。6、放入煎好的鱼块，用手握着锅柄，微微抬起锅底，轻轻晃动炒锅几下，使鱼块不至于粘底。7、将生抽1汤匙、山西老城醋1汤匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴调成味汁，倒入锅里。8、小火煮约5分钟，转大火収汁，撒...

推荐使用四川郫县豆瓣酱。（3）炒制豆瓣酱时火候不宜过大，以免糊锅。（4） 烹饪鱼肉时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。（5）勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。按照以上步骤，即使是新手也能够在家尝试制作出美味的豆瓣鱼。总之，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的技巧，做出更加符合自己口味的豆瓣鱼。

红烧豆瓣鱼：将鱼洗净，切成块，用料酒、盐、姜片腌制10分钟。锅中放油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。锅中留底油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香，加入煎好的鱼块，加入适量的水、料酒、糖、生抽，大火烧开后转小火炖煮20分钟，最后撒上葱花、香菜即可。清蒸豆瓣鱼：将鱼洗净，切成块...

1、食材准备：鲫鱼、大葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、蚝油、白酒、玉米淀粉、白糖、鸡精、芝麻香油、盐、食用油。2、买回来的一条两斤左右的鲫鱼，清洗干净鲫鱼肚子里的黑膜，因为黑膜腥味比较重，所以黑膜必须洗干净，在接近鱼的头部开个口，找到一个白色的筋的头端，拈住边用刀轻轻拍打鱼身边抽出...

豆瓣鱼的做法：1.将鱼除去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，在鱼身两面剖上一字花刀，姜、葱、蒜均切末；淀粉加水调成芡汁备用。2.勺内加入油，烧至七八成热时，放入鲫鱼炸至两面深黄色时捞出。3.勺内加底油50克，烧热，放入豆瓣酱煸炒，待炒出香味时，再加入姜末、蒜末、酱油、精盐、白糖、料酒、...