肉鲳鱼的做法
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发布时间：2022-04-25 16:04
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热心网友
时间：2022-05-02 22:38
做法一：
材料：
冰鲜鲳鱼一条，葱丝，胡萝卜丝，
盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，葱片、姜片各适量
蒸鱼豉油(或鲜味酱油)适量，花生油2大勺
做法：
1、鲳鱼鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨;
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
3、起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟;
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。
做法二：
食材明细
鲳鱼一条
红椒少许
姜少许
葱一根
食盐1/4茶勺
料酒1汤勺
蒸鱼鼓油适量
制作步骤
1.准备好材料。
2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
4.在盘底铺上一层葱、姜，(鱼肚里也放一些)，再放上腌制好的鱼。
5.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
6.蒸熟的鱼取出。
7.淋入适量蒸鱼鼓油。
8.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
清蒸鲳鱼做法小贴士
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
上面给大家介绍了两种简单的清蒸鲳鱼的做法，大家可以收录到清蒸鲳鱼的做法大全里，上面介绍的做法需要的食材很简单，而且做法耗费的时间也不长，很适合家庭来做，鲳鱼的营养丰富，如果家里有孩子的话最适合做给孩子吃了，可以让孩子更加聪明，学习更加优异。
热心网友
时间：2022-05-02 23:56
食材：肉鲳鱼4条，食用盐1大勺
做法步骤
1．相比白鲳鱼，肉鲳鱼的价格更便宜，一斤在15块左右，这4条肉鲳鱼，只花了9块，很实惠。将肉鲳鱼的鱼鳃和内脏去掉，将鱼肚里的黑色薄膜清洗干净。
2．将鱼放在案板上，斜着划上两刀，两面都要，因为需要提前腌制，这样处理过的鱼，才能更入味。
3．切好的鱼放入盘中，加1勺盐，用手将鱼均匀地涂抹上一层薄薄的细盐，放在一旁，腌制20分钟。
4．腌制好的鱼，将表面的盐清洗干净，先用厨房纸吸干水分，再放在通风处风干表面的水分，风干后的鱼，表面干干的，摸起来一点水分都没有。
5．现在开始下锅炸鱼。锅热后倒油，油温用筷子试试，微微冒小泡时，将鱼下锅炸。
6．刚下锅的鱼先不要急着翻动，以防止破皮，等鱼表面定型，变成焦*后，再翻另一面炸至金*就可以出锅了。
这样炸出来的肉鲳鱼，不需要任何调料，直接就可以吃了，咸香入味，外酥里嫩，是一道老少皆宜的下饭菜，怎么都吃不腻。
小贴士：
1．炸鱼之前，鱼风干的步骤不能省，表面风干后的鱼下锅炸，一来不容易破皮，二来才能炸出酥脆感。
2．鱼腌制的时间不宜过久，只需20分钟左右就可以了，腌制时间过久，容易将新鲜鱼腌制出咸鱼的感觉，使鱼的口感变差。
热心网友
时间：2022-05-03 01:30
主料：鲳鱼1条（约600克），豆豉50克
辅料：葱20克，姜15克，猪油50克，红椒15克
调料：绍酒30克，酱油15克，精盐2克，味精5克
制法：
鲳鱼洗净去鳃，内脏用清水冲洗掉血污，再用刀在鱼身两面各划4刀，以便入味。
将葱、姜、红椒切成米粒状洗净，放入碗内，加入豆豉、猪油、酱油、味精拌匀。
将洗净的鲳鱼用绍酒、精盐腌渍20分钟待用。
将腌渍入味的鲳鱼放入盘中，把全部料均匀地放在鱼身上，上笼蒸约12分钟，即可上桌。
特点：色泽淡红，鱼肉鲜嫩，清爽适口
清蒸鲳鱼
主料：金鲳鱼(一条)
调料：香菇(2枚)、盐(适量)、料酒(适量)、豆豉(适量)、葱姜蒜(适量)、红椒(适量)
厨具：蒸锅
做法：
1、准备好材料。
2、将鱼切成花刀。
3、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。
4、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。
5、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。
6、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。
7、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。
8、大火转中火蒸10分钟。
9、放入红椒末摆盘即食。
热心网友
时间：2022-05-03 03:22
材料
肉鲳鱼 3只,姜片ˊ葱段ˊ辣椒 随意,米酒 1茶匙,盐 少
做法
先准备好所需材料ˊ鱼去筛鳃处
1: 先准备好所需材料ˊ鱼去筛鳃处理好ˊ擦干多余水份ˊ在鱼身两面各划上斜刀ˊ抹上少许米酒和盐ˊ姜片ˊ葱段ˊ辣椒切成适当大小备用准备好煎锅ˊ加入油2大匙ˊ将姜片ˊ葱段ˊ辣椒ˊ依序爆香ˊ然后先盛盘备用
用原锅留下的辛香油ˊ将处理好
2: 用原锅留下的辛香油ˊ将处理好的肉鲳鱼ˊ煎至两面金黄ˊ煎的时间依鱼大小判断ˊ完成再将爆香过的辛香材料和鱼一起摆盘即可
美味的辛香油煎肉鲳鱼就完成罗
3: 美味的辛香油煎肉鲳鱼就完成罗~
因为油事先已经用辛香材料爆香
4: 因为油事先已经用辛香材料爆香过ˊ带着浓郁香气ˊ搭配煎的金黄香酥的鱼ˊ简单确美味ˊ非常的下饭好吃哦~
苦瓜焖金边鲳鱼
材料
金边鲳鱼1条，苦瓜根，盐适量，生抽适量，老抽适量，姜适量
做法
1.将鱼，苦瓜洗净切好。
2.起油锅，猛火将鱼煎至两面金黄。
3.下苦瓜，加水，加盐、生抽、老抽、姜，盖上锅盖焖8分钟。
4.起锅前大火将汁收干。
5.行了，味道很不错哦。
奶油鲳鱼
材料
鲳鱼1条，生菜叶1片，面粉2大匙，奶油2大匙，蒜片50公克，柠檬1块，盐1小匙，胡椒1小匙，威士忌1大匙，水60cc
做法
1.将鲳鱼肉质较厚的地方用刀尖画开(不切断)，于鱼身表层均匀撒上盐和胡椒后，再沾上面粉备用。
2.生菜叶铺在盘上备用。
3.平底锅以大火烧热，加入奶油烧至融化后，先放入蒜片以大火煎至呈金*时即捞出备用。
4.于作法3的锅中放入作法1的鲳鱼，以中火煎约分钟至定型后翻面，煎至两面呈金*时盛出放在作法2的盘中。
于作法4的锅中放入作法3的蒜片、威士忌、水煮至滚沸时，舀起淋在作法4的鲳鱼上，最后于盘边再放上柠檬块即可。
热心网友
时间：2022-05-03 05:30
步骤1
材料准备好方便使用
步骤2
肉鲳鱼洗洗去除鱼鳃等，正常我自己做都是连鱼鳍一起剪掉。但是为了好看点我就保留了
一只肉鲳鱼是只够一个人食用的，要是人多可要自己多做几只。
鱼划割上三下方便蒸制
步骤3
姜切片往鱼肚子里塞2片和一段葱，好去除腥味
步骤4
在盘子的底下放2片姜，一是去腥二能防止鱼粘盘上。放上3小段葱在鱼身帮助去腥
步骤5
抖洒少许的味精，根据你的口味去增加或减少。洒一点辣椒丝起到润色和去腥效果
步骤6
锅烧水开蒸个8分钟就差不多了【这个要根据你现实做的情况去做调整，你要知道鱼大小不一样。还有锅的差别】
步骤7
鱼蒸好后放上蒜碎，青葱丝。锅烧2匙热油淋在上面，浇上2匙的豆豉蒸鱼汁那就完成了
【建议是不要先淋蒸鱼汁再浇滚烫热油，酱油经高温热油怕产生质变影响健康】
步骤8
小蒸肉鲳完成
烹饪技巧
建议是不要先淋蒸鱼汁再浇滚烫热油，酱油经高温热油怕产生质变影响健康
香煎肉鲳鱼
步骤1
买回来的肉鲳鱼洗洗去除内脏与黑膜
步骤2
洒少许盐，挤半个柠檬汁帮助去腥。大概腌制一个小时后洗洗晾干
步骤3
锅热油爆干姜片
步骤4
下鱼双面煎至金黄即可
步骤5
非常美味咸香带着淡淡的柠檬香
烹饪技巧
下点柠檬汁帮助去腥
