做猪肉汤需要哪些调料?
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发布时间：2022-04-25 17:55
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热心网友
时间：2023-02-08 01:56
食材：猪肉半斤 白菜一棵（或冬瓜等小菜） 淀粉 鸡精 食盐 （姜 葱 嫌麻烦的话这两个都可以不要）
准备：生猪肉切片，放入盆中，加入5、6勺淀粉（可放多点，搅拌到肉上看起是有一层白白的淀粉，这道菜是淀粉多才会滑）拌匀；白菜随你自己弄，怎么样都可以；（姜切片，葱切成花）
做法：多点冷水入锅，开火加姜片，烧开后放入拌好的生猪肉，（最好几片几片的下，不要一下全倒进去了，否则散不开）煮10分钟左右，边煮边打汤面上的泡和煮出来的淀粉，之后放白菜，煮1、2分钟，放鸡精和食盐调味，出锅即食，有葱的放些葱。
煲猪肉汤一般是排骨汤、脊骨汤或筒子骨汤。前面两种猪肉汤一般都要过水，就是先把水烧开，然后把骨头放进去煮，水开了把沫子撇一撇，过一两分钟，把骨头捞出来，把脏水倒掉。这道工序一般是两个锅同时进行，这边过水完了，那边水也烧开了，再把骨头放入干净的开水中，加料酒、生姜、盐等佐料或配料（如果不是高压锅，盐最好中途放，这样汤更浓），烧开后用文火慢慢炖（小火炖清汤，大火炖浓汤，也叫白汤）。如果把过水的骨头倒入凉水中，炖出来的肉发柴，口感很不好。
如果是筒子骨，就不能过水了，只要煮开后把沫子多撇几次，多放一些葱姜，这样，既没有腥味，又保存了筒子骨的营养。
客家清炖猪肉汤
肩胛肉（梅花肉）：350克 红枣：7粒 姜：3片 水：5碗 (3－4人份) 1. 猪肉洗净切厚片； 2. 红枣洗净拍扁去核； 3. 煮沸清水倒入大炖盅，放入猪肉和红枣，盖上盅盖放入蒸锅，隔水炖一个半至两个小时，下盐调味即可
客家焖猪肉做法
精选猪肉。用猪肚子上的带骨，（俗称：五花肉）切块，3*3厚薄。洗干净后就下锅炒。加黄酒，加少许水（肉的一半多点）加酱油，白糖3瓢（小的陶瓷瓢）等汤烧干 留一点点汤时起锅在碟子里在加上葱花 水许。
客家（红焖猪肉）怎么做---一般是指猪蹄。或者 东坡肉 之类的，那就是把肉准备好 搞个大锅，下面先放上个盘子，怕沾锅，把肉 或者猪蹄放下，加水直到肉平多点，放入酱油，少许盐，白糖4瓢，丁香4棵。酸奶4片，酸奶是中药不是*的那种 类似生姜片（干货店有卖）煮沸后 小火烧半天 等汤干后起锅
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时间：2023-02-08 03:14
