面粉发的时间短 醒的时间长点可以吗
发布网友
发布时间:2022-04-25 18:48
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热心网友
时间:2023-10-06 19:00
可以。
发面技巧:
1、加面粉要适量,用自制的面粉可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;
2、和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。
3、面团含糖加鲜酵母,室温28-30°时自然醒发30分钟可以分割。成型后自然醒发50分钟左右可以烤。
扩展资料:
发面注意事项:
1、面团发酵的最适宜温度是25~28℃(这是酵母繁殖最适温度)。
2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在20-30度之间,别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。
3、面团发酵温度要求为28~30℃,为使面团温度控制在这个温度范围内,可以采用提高或降低水温来调节,加水温度随室温和面粉温度等因素而定。
热心网友
时间:2023-10-06 19:01
冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时。发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞。
不要时间太长。发酵时间越长产生的气体越多,面团应该是越蓬松,但是面团就像气球一样,也有一个膨胀的限度,气体太多面团里的小气泡就会破裂,面团反而会塌陷。
多看看有没有发好
热心网友
时间:2023-10-06 19:01
这样不会太好吃吧
面粉发的时间短醒的时间长点可以吗
可以。发面技巧:1、加面粉要适量,用自制的面粉可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可;2、和面时可加少许盐,可促使酵母菌更快繁殖,产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲,香甜可口,也可加点啤酒,效果更好。3、面团含糖加鲜酵母,室温28-30°时自然...
面粉发酵一般需要多久?
2、面团含糖加含糖干酵母,室温28-30°时自然醒发30-40分钟可以分割。成型后自然醒发80分钟左右可以烤,中间要注意喷水。3、面团含糖加无糖干酵母,室温28-30°时自然醒发50-70分钟可以分割,成型后自然醒发90分钟以上可以烤,中要注意喷水 面粉发酵的时间并不是固定的,和其温度、软硬以及酵母的...
面团发酵要多长时间?想要面团发酵有什么小窍门?
面粉发酵时间大约三十分钟至一个半小时,具体发酵的时长由温度来决定。夏天大约半个小时就可以,冬天发酵的时间较长一个半小时,有时甚至还无法发酵。当面团的体积变大两倍就发好了,如果发酵时间过长就会出现酒精味。发酵的时长同时也受到面粉的含量、酵母的用量等这些因素约束。如果面粉较多酵母较少,这...
如何用自发面粉
自发粉主要靠内含的泡打粉增大体积,原料是小苏打和酒石酸。所以遇水后就会开始反映反应,加热后反应更剧烈。所以醒的时间不能太长,而且面揉得要软。其实用普通面粉和酵母发酵很简单。
面粉发酵可以一晚上吗
面粉发酵一般在四个小时以内,不宜放置一晚长时间发酵。面粉的发酵方法如下:1、把适量的面放到盆里。2、按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。3、把面中间挖个洞,倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。4、准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状...
包包子,醒面时间过长,醒发过度怎么办?如何防止过度醒发?
最简单的补救方法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉,水,少许碱面重新和面,再度发酵。如何防止过度醒发就得注意时间,活完加酵母的面后,注意温度,如果当天室内温度高,醒发时间就会短,相反温度低,醒发时间相对长些。
发面一般发酵多少时间?
发面一般需要30分钟。不过要看酵母的活性,数量,和面时水温和发酵时的环境温度而定,酵母质量好活性强,放入的量稍多,和面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些。以下是发面的制作方法:1、取适量的发酵粉放在温度为35度的水中,用筷子搅拌至充分溶解。2、往...
醒面的原理是什么?为什么没和好的面醒一会就会变得柔软光滑?
也有不一样的环境温度,醒面的时间段都不一样,例如正常的合好的面,在室温下两小时可以醒好,假如添加紫红薯或者是冬瓜和出的面,醒面的时间段又要短一些。温度高了,时长还会短,温度低了时长便会增加,因此并没有固定不动的时长,要学会去看看面醒没法好的一个情况。
蒸馒头用什么布不沾
放馒头,不容易沾,但是醒面粉的时间要短,不然馒头部分会掉进笼上的孔洞里。3、用草垫,刷油,不沾,方便。笼布选择厚的白棉布,蒸时不能湿润,然后装馒头,蒸好后,不挪动笼屉 ,就不会沾。4、选择厚点的棉布沾湿挤净水,也不容易沾馒头。5、馒头蒸熟后,打开锅盖蒸几分钟,不沾。
关于蒸馒头的问题
你发酵的时间太短了。冬天最少要十个小时左右,并且要放置在25度以上的环境中。夏天也最少要五个小时。记住,先发酵,然后醒上一会。做成馒头毛坯之后还要继续发酵三十分钟,然后上蒸屉。这样做的馒头比加泡打粉的要有营养,而且可以避免老年痴呆症。醒面的时间太短了。做成毛坯之后要等三十分钟再蒸。