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发糕怎么制作呢?

发布网友 发布时间:2022-04-24 13:38

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热心网友 时间:2023-10-14 18:25

发糕的制做方法:用一半的玉米面和一半的白面掺好泡老面加水和成稀面团,就是做馒头的那种方法,待面发了上笼屉铺匀了蒸20~30分钟就可以了!
年糕就不知道你爱吃哪种了,跟你说说我知道的吧:买黄黏米面,和匀了上锅蒸40分钟,出锅凉到手摸不烫手心沾点油把年糕揪茶成小球,再摁成饼可以往里面放上你爱吃的馅,再包好。也可以什么都不包,然后上油锅炸!
注意:1以上两种方法,爱吃糖的话,在和面的时候放;2发糕在蒸之前可以放一些枣既好看又好吃;3
年糕放凉了会硬,上笼屉蒸一下吃,味道更好!(除了豆沙,还可包过年没吃完的奶糖和巧克力。很好吃)

热心网友 时间:2023-10-14 18:25

发糕制作方法
发糕
原料配方(制150块)
粳米6公斤
酵种2.25公斤
食碱75克
制作方法
1.将粳米粉(1.5公斤)倒入盆内,加冷水1.5公斤,搅拌成糊状。铁锅置旺火上,锅内加清水3公斤,烧沸后,将粳粉糊倒入熬至八成熟,起锅倒入盆内凉透。
将酵种放入盆内,加30℃的温水1.5公斤,稀释成糊状。
2.将粳米粉(4.5公斤)倒入盆内,加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀,盖上棉被,静置发酵约5小时。
3.将食碱100克放入碗内溶化成碱液,分几次倒入米粉盆内搅匀,然后将米粉倒入蒸笼,置沸水锅上旺火蒸约50分钟,成熟后改切成块。
产品特点
色泽洁白,口味微甜,松柔爽口,是夏秋季节应时小吃。
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