超级免揉软面包的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间:2022-04-24 12:18
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热心网友
时间:2022-05-01 23:23
用料
高筋面粉100g
全麦粉50g
水110
糖8g
盐1g
酵母1.5g
油5g
超级免揉软面包的做法
常温水加糖搅拌融化,加盐融化,加酵母融化,加油混合均匀。加面粉,翻拌匀,无面粉,成团。(我开始还保留了10g水,但是发现新良的面粉110g水,完全没问题。)超级免揉软面包的做法 步骤1
第一次发酵,大夏天30度左右,发酵80分钟左右。两倍大。超级免揉软面包的做法 步骤2
翻拌排气,第二次发酵,配图是发酵完成,看得见的气孔。发酵了60分钟左右。超级免揉软面包的做法 步骤3
案板上洒粉,尽量多点粉。利用刮刀,用做吐司的方法做的整形,折叠卷起来。发酵,50分钟左右。发酵完成的图。用的一个椭圆形做蛋糕的模具,模具有点大,左右靠边的没发满,中间超出了模具一点点。超级免揉软面包的做法 步骤4
直接用的烤盘上铺烘焙纸,面团分两份,滚圆,第三次发酵放烘焙纸上放烤箱。超级免揉软面包的做法 步骤5
200度预热,190度中下层。(如果是蛋糕模具,放中下层。如果是烤盘,直接中层烤。)面团发酵好了,可以洒粉割包,这个自己随意。