超级免揉软面包的做法步骤图,怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:18
共1个回答
热心网友
时间：2022-05-01 23:23
高筋面粉100g
全麦粉50g
水110
糖8g
盐1g
酵母1.5g
油5g
超级免揉软面包的做法
常温水加糖搅拌融化，加盐融化，加酵母融化，加油混合均匀。加面粉，翻拌匀，无面粉，成团。（我开始还保留了10g水，但是发现新良的面粉110g水，完全没问题。）超级免揉软面包的做法 步骤1
第一次发酵，大夏天30度左右，发酵80分钟左右。两倍大。超级免揉软面包的做法 步骤2
翻拌排气，第二次发酵，配图是发酵完成，看得见的气孔。发酵了60分钟左右。超级免揉软面包的做法 步骤3
案板上洒粉，尽量多点粉。利用刮刀，用做吐司的方法做的整形，折叠卷起来。发酵，50分钟左右。发酵完成的图。用的一个椭圆形做蛋糕的模具，模具有点大，左右靠边的没发满，中间超出了模具一点点。超级免揉软面包的做法 步骤4
直接用的烤盘上铺烘焙纸，面团分两份，滚圆，第三次发酵放烘焙纸上放烤箱。超级免揉软面包的做法 步骤5
200度预热，190度中下层。（如果是蛋糕模具，放中下层。如果是烤盘，直接中层烤。）面团发酵好了，可以洒粉割包，这个自己随意。
