亚麻籽胶溶解的快是什么原因
发布网友
发布时间:2023-07-08 18:53
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热心网友
时间:2023-10-24 08:18
这是与温度有关。
溶解温度越高,亚麻籽胶分子溶胀得越完全,其水溶液的表观粘度越大。
亚麻籽胶是一种亲水胶体,亚麻籽胶具有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠溶液,具有良好的保水性。由于亚麻籽胶中存在少量游离蛋白质和结合蛋白质,因而具有一定的表面活性、乳化性和增稠稳定性,在食品工业中它可以替代果胶、琼脂、阿拉伯胶、海藻胶等用作增稠剂、粘合剂、稳定剂、乳化剂和发泡剂。