鱼鳞做冻怎么做法
发布网友
发布时间:2022-04-24 17:21
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热心网友
时间:2023-10-25 18:08
材料:主料:草鱼鳞。蘸料:葱,姜,蒜,油,鲜抽,香醋,麻油,麻辣熟花生,枸杞,淀粉,盐,糖,胡椒粉,料酒。步骤:
1、鱼鳞洗净,用黄酒与清水浸泡10分钟。
2、锅里放适量清水,放入鱼鳞。
3、加姜片、八角、桂皮、花椒、料酒,大火煮开。
4、小火煮40分钟,将鱼鳞与杂质捞出。
5、将煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿,冷却后,放入冰箱冷藏。
6、锅里油热后,放入姜、蒜爆香,放入水淀粉、盐、糖、枸杞、麻辣花生,煮开后,放入葱花、酱油、醋、料酒、胡椒粉,再放入麻油、鸡精,制成蘸料。
7、将鱼鳞冻切块,浇上蘸料即可。
热心网友
时间:2023-10-25 18:08
鱼鳞常常被我们当成废弃物丢弃,其实鱼鳞富含丰富的营养,不仅可以补充人体所需的微量元素,还有美容、减肥、补钙、健脑的效果,预防动脉硬化、高血压和心脏病等功效。
怎么制作鱼鳞冻
食材
鱼鳞 大鱼鳞片
葱,姜,盐 少许
水 视鱼鳞多少而定
八角 一颗
方法/步骤
清洗鱼鳞,这个过程虽然不难,但是要清洗的干净无异味很繁琐。首先挑出杂物,把鱼鳞上面的脏污彻底冲洗干净。我洗了牢沃不下十几次。
怎么制作鱼鳞冻
用料酒再搓洗两次,直至水面上无沫水清。
怎么制作鱼鳞冻
将葱姜八角盐放入鱼鳞内,加入清水没过鱼鳞一横指,上锅蒸。
怎么制作鱼鳞冻
大火开锅后转中施鉴讨火,蒸25至30分钟。
怎么制作鱼鳞冻
将鱼鳞和调料过滤出来,压舍用勺子按压一下,以免浪费可惜。
怎么制作鱼鳞冻
过滤好的汁用器皿盛起,放冰箱冷藏,直至成冻。
怎么制作鱼鳞冻
成品后晶莹剔透,QQ 弹弹,口味极佳。