鹿角菜焯水后会变粘是怎么回事?

发布网友发布时间：2022-04-24 17:02

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热心网友时间：2022-07-10 07:11

鹿角菜要是焯水的话，会导致鹿角菜里面的胶质以及其它营养成分大量流失，进入水中所以会变粘。鹿角菜又被称为龙须菜或者是石花菜，在市面上也是比较常见的，物美价廉，味道丰富，受到人们欢迎，但是要想它做的好吃，必须掌握正确的烹饪方法，很多人都不知道它在制作的时候需不需要焯水。一般情况下，在烹饪鹿角菜的时候都是不需要焯水的，直接用清水将它清洗干净，并沥干水分就可以凉拌食用了，要是焯水的话，会导致鹿角菜里面的胶质以及其它营养成分大量流失，还会影响到口感我们可以将买回来的鹿角菜提前放到水里进行泡发，可以用温水也可以用冷水，但是使用温水的话泡出来的口感偏软，等泡发好之后将上面的杂质清洗干净，然后再搭配其它配菜，加上调料搅拌均匀就可以食用了