藤椒和花椒哪个更香?
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发布时间:2022-04-24 17:01
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热心网友
时间:2023-09-12 18:54
藤椒吧,味道重一些得
热心网友
时间:2023-09-12 18:54
对比看看:
1、花椒颜色为绿色(青花椒)和暗红色。香味比麻椒浓烈,但是麻味比麻椒低。
2、主要产在西北,如“大红袍”,四川花椒又以汉源花椒为上,中国大多数地方习惯用花椒,川菜中也广为运用。
3、藤椒又名竹叶花椒,由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒。
4、藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的,而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。藤椒的刺激比花椒和麻椒要小,所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用,熬汤很适合。
5、藤椒的香味比花椒清香,麻味较花椒柔和清新,不刺激,没有青花椒等苦涩味。