油面的吃法

发布网友发布时间：2022-04-19 09:48

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热心网友时间：2023-07-15 09:21

油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。

　　制作方法一
　　材料：
　　面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克
　　做法：
　　1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟　　
　　2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎
　　3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些　　
　　4、锅中不用倒油，将面粉倒入　　
　　5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热　　
　　6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气　　
　　7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛　　
　　8、将奶油放入锅中加热　　
　　9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒　　
　　10、将面粉和奶油充分搅拌匀　　
　　11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中
　　12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存　　13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。
　　还可以在上面点缀一些葡萄干等干果

　　制作方法二
　　材料：
　　干面粉、油、红糖
　　做法:
　　1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。　　
　　2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。　　
　　3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。　　
　　● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦，这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段，把骨髓的油熬制出来，还要炼制，因为里头还混有水分。熬制的时候，油可能四处乱溅，比较麻烦。　　
　　● 面粉变色后若不马上关火，面粉表层没事，但里面可能已经煳了。

　　ps
　　1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同　　
　　2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟　　
　　3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整　　
　　4、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐　　
　　5、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉　　
　　彻底晾凉的油炒面，放入保鲜盒中密封保存，不要受潮。保质期一个月~~~~ 　　
　　做早餐、宵夜、加餐都好，方便极了。