面包能放冰箱里吗

发布网友发布时间：2022-04-25 12:53

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热心网友时间：2024-01-19 19:17

面包放冰箱冷冻还是冷藏保存

如果只是单纯的防止面包变质的话，就需要放冰箱了，冷藏就好，不用冷冻。

放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。

面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀;焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性;储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干。

在较低温度下保存时，面包的硬化速度快;在较高温度下保存，面包的硬化速度慢;超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

面包放冰箱变硬怎么办

放到冰箱，面包一定会变硬。

一个是用微波炉，烤箱加热。

另外没有这两样的话，那就用平底锅之类的，用点油加入的话会更好吃。

热心网友时间：2024-01-19 19:18

不要放冰箱
一般的食物都可以放进冰箱冷藏,除了太热的,还有某些食物,最好不放进去.比如: 1.面包不宜入冰箱面包在烘烤过程中,面粉中的淀粉直链分部已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长,面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫“变陈”...

热心网友时间：2024-01-19 19:18

面包不适合冰箱低温保存，会破坏组织结构的，会导致面包口感差等。