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新鲜墨鱼怎么样做才好

发布网友 发布时间:2022-04-19 18:18

我来回答

8个回答

热心网友 时间:2023-01-10 11:15

墨斗鱼是可以吃的,而且是非常珍贵的食物,其营养价值非常高,墨斗鱼的全身都可以入药,比如现在很多女性出现血虚,严重的会出现闭经,这时候可以吃墨斗鱼帮助治疗,另外墨斗鱼还具有抗病毒等诸多功效,但想要把墨斗鱼做成好吃的美食并不容易,下面教大家一些流行的做法。


第一、鱼香墨斗鱼

1.买来的墨斗鱼放入清水中(整个过程除了去薄膜的时候要用自来水冲洗,其他最好都在水中完成,且期间要注意反复换水)。

2.将墨斗鱼的头和身体分开。

3.从头中将这种骨头去除掉,墨斗鱼的眼睛里面也含有墨汁,需要用小刀在水中将眼睛部分割破,取出它的眼球(不太方便就没拍照片)。

4.从背部将背脊骨取出来。

5.身体里面另外含有墨汁胆囊,需要取出扔掉。

6.最后去除身体上的薄膜,用水冲洗干净就处理好啦。

7.处理好的鱼身打上十字花刀,然后切成块。须子切成段。

8.锅中做水,烧开后下入鱿鱼块汆烫一下,打卷捞出沥干水。

9.葱和蒜都切成片备用。

10.黄瓜切象眼片(这个没切好)。

11.胡萝卜也切成象眼片。

12.锅内热油,油热后下入葱蒜片和郫县豆瓣酱翻炒。

13.翻炒均匀后下入胡萝卜片。

14.之后将沥干水的鱿鱼放入,翻炒均匀,加入少许水防止粘锅,焖至收汁。调味:放入醋、糖(根据各人口味添加)及少许味精。

15.最后放入黄瓜片翻炒均匀即可出锅。


第二、韭菜炒小墨斗鱼

1.主料:韭菜

2.主料:墨斗鱼

3.配料:葱姜蒜

4.锅中放油。

5.油热放葱姜蒜爆香,放墨斗鱼。

6.放面酱、酱油、盐翻炒。

7.放入韭菜翻炒即可


第三、三色椒烩墨斗鱼

1.食材:红椒、黄椒、青椒。

2.食材:小墨斗鱼。

3.将墨斗鱼去内脏,洗净。

4.切刀花。

5.放入碗中,加入适量的鸡粉。

6.加入适量的胡椒粉。

7.加入适量的生粉。

8.拌匀,腌制30分钟。

9.将三色椒洗净,去籽,去边。

10.切块,放入塑料盒中待用。

11.放入蒜末。

12.热锅。

13.倒入适量的粟米油,爆香。

14.放入墨斗鱼。

15.加入适量的鱼露,快炒至墨斗鱼七分熟,捞起。

16.原锅倒入适量的粟米油.

17.放入三色椒。

18.加入一点清水,炒至出味。

19.将墨斗鱼回锅。

20.炒匀,即可关火。

热心网友 时间:2023-01-10 12:33

新鲜墨鱼    2只    

老抽    2勺    

生抽    4勺    

五香粉    1勺    

白砂糖    2勺    

水    3勺    

红烧墨鱼的做法  

1.墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别

2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

3.取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油

4.倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面

5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底,否则无法摆出图中的样子

热心网友 时间:2023-01-10 14:08

付费内容限时免费查看回答1.先将墨鱼,蒜苔,洗净后焯一下水;2.接着将甜面酱,生抽,黄酒,米醋,白糖,盐,倒入碗中搅拌均匀;3.将辣椒,蒜末,姜末,放入油锅爆香,接着倒入料汁,再加入水,淀粉,墨鱼卷,蒜苔,香油,翻炒均匀即可。

热心网友 时间:2023-01-10 15:59

关于吃肉,民间一直有“四条腿的不如两条腿,两条腿的不如没腿”的说法。墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。墨鱼具有益血补肾、健胃理气的功效,秋吃墨鱼能养阴生津。





最佳吃法:红烧、爆炒、熘、炖、凉拌,做汤均可,但为防秋燥,墨鱼做汤是比较合适的。

最好搭配:豆腐,也属于养阴生津的食物,一起吃还能起到蛋白互补的作用。

下面教你几种墨鱼的做法。

爆炒墨鱼仔



食材:冰冻墨鱼仔、葱头、青椒、干辣椒、葱、姜、食用油、料酒、白酒、盐、老抽、白糖

做法:

1.准备原料,墨鱼仔洗净,青椒,葱头切块,葱,姜,辣椒切丝。

2.打开燃气灶,将炒锅加水倒入少许料酒。

3.凉水倒入墨鱼仔,看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。

4.用老抽,盐,白糖,白酒兑一个汁。

5.炒锅倒少许油,葱,姜,辣椒炒香后先炒葱头,青椒。

6.配菜炒熟后,倒入墨鱼仔,烹入碗汁,快速翻炒均匀即可。

剁椒墨鱼卷



食材:新鲜墨鱼、青椒 、剁椒、葱花、姜片、蒜瓣

1.墨鱼去内脏洗干净以后,放入烧开的水里汆一下变白色,盛出后剥去表面的暗红色膜

2.然后切花,刀与砧板垂直角度倾斜45度的切,不切断,切格纹--(倾斜着切,花纹更加立体突出)

3.打开燃气灶,然后烧开水,把切好的墨鱼放入,墨鱼片就自然卷曲了,然后盛出备用,青椒切片。

4.锅里倒一些油,放入葱姜蒜爆香,然后放入2大勺剁椒炒香(如图7),然后把墨鱼卷一起倒入,加料酒翻炒片刻,最后加入青椒片,加少许盐,糖调味,兜匀出锅。追答韩式凉拌墨鱼菇菇



食材:酒、墨鱼透抽、洋葱、、青葱、姜、好菇道雪白菇、好菇道鸿喜菇、香油、冷开水、白醋、韩式辣椒酱、大匙酱油、糖、青葱、香菜

1.鸿喜菇、雪白菇切去底层洗净备用,墨鱼洗净切花片备用,青葱切段,留少许葱绿切末,姜切丝备用,洋葱切丝浸冷开水去辛味后沥干备用,韩式辣椒酱汁调匀备用

2.打开燃气灶,取一小锅将水煮滚后加入鸿喜菇、雪白菇

3.加入墨鱼一起煮

4.再加入葱段、姜丝后,倒入一大匙米酒去腥,煮至沸腾后让水滚约30秒,关火将水沥干

5.沥干后将步骤4泡冰开水使之冷却

6.步骤5冷却后将水沥乾,加入洋葱丝

7.将韩式辣椒酱汁倒入拌匀

8浸渍冷藏约15分钟后,盛盘前再加入香菜末与葱绿拌匀,即可香辣上桌啦!

土鸡炖墨鱼



食材:农家土鸡、干墨鱼、盐、香葱、姜

1.香葱切小段,姜切片,土鸡斩成块,洗净之后用淡盐水泡一会,墨鱼提前一天泡发,去除黑膜,洗净,斜刀切成薄片。

2.土鸡,墨鱼放入高压锅中,置姜片,加水至适量。

3.打开燃气灶,大火加热至高压锅上汽,转至中小火,上汽压制30分钟后关火。

4.汤碗内放置适量盐,香葱。

5.待高压锅放气完毕,开盖,盛汤至汤碗中即可。

热心网友 时间:2023-01-10 18:07

用料  

鲜墨鱼    500克    

荷兰豆    300克    

青红椒    各一个    

姜蒜    适量    

盐 鸡粉 耗油 油    少许    

鲜墨鱼炒荷兰豆的做法  

热心网友 时间:2023-01-10 20:32

黑耳墨鱼汤
1、墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜(另加数片肥瘦相间的五花肉)
墨鱼干:提前一天用冷水浸泡
香菇、黑木耳:冷水泡发备用
2、把泡发的香菇去蒂,表面切十字花刀;黑木耳去蒂,掰成小瓣;
3、将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净:
4、锅内加足清水,放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉,一同炖20分钟,调味即可。
烹饪小提示:
*墨鱼干需要提前浸泡备用,冬季可以延长浸泡时间,中途多换几次水,虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的,但碱会破坏食物中的一部分营养,另外,处理不好容易留下一股难闻的碱水味,所以我就用最原始的方法,隔夜浸泡后使用。
*墨鱼干的表皮比较腥,一定要处理干净后在食用,包括触角上的都要撕掉。
*墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材,炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去,这样汤汁会更鲜美。
【食物的营养知识】
墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。
墨鱼干俗称“乌贼粑”,含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。我国古代文献中记载;墨鱼肉具有养血滋阴,益肾通气的功效。其味甘咸性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。一般人皆可食用。最适合女性食用。
食用提示:痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。墨鱼壳,俗称“墨鱼骨”,中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”,可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。

热心网友 时间:2023-01-10 23:30

酱爆,涮,烤 都是很美味的食法。

热心网友 时间:2023-01-11 02:44

这要看自己的口味了
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