干拌面要不要过凉水?

发布网友 发布时间：2022-04-26 10:01

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热心网友 时间：2022-06-27 03:02

为了保持筋道不烂糊，干拌面最好过下凉水。当然不过凉水也可以，但要掌握好成熟度，一般面条八分熟就要捞出来了。
用料：挂面100克、黄瓜丝40克、生抽7克、陈醋10克、盐2克、白砂糖0.5克、花椒油5克、辣椒油5克、蒜末5克、葱末8克、香油5克。

做法一：
1、黄瓜切丝。
2、碗中加入生抽，陈醋，白砂糖，盐，花椒油，辣椒油，蒜末，葱末，搅拌均匀。

3、锅中放水，大火煮沸，放入挂面，转小火煮熟。

4、将面条倒入碗中，加入香油，搅拌均匀。
5、倒入调料，搅拌均匀，加入黄瓜丝即可。

做法二：
1、鲜蛋面、香油、芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜蓉、盐、酱油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香葱、黄瓜丝、绿豆芽。
2、汤锅水开，下入面条煮八成熟捞出。

3、趁热拌入少许香油摊开晾凉。

4、面条摊开后要常翻动几次，使面条晾到微干为好。
5、在芝麻酱里倒入香醋、酱油和盐拌匀。

6、芝麻酱里再放入细砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌匀。
7、芝麻酱里再放入榨菜末拌匀。
8、把调制好的酱料浇在晾凉的面条上拌匀。
9、上面撒少许白芝麻，再放上香菜、香葱、黄瓜丝、豆芽菜等拌匀便可食用。

热心网友 时间：2022-06-27 03:02

干拌面可以选择过凉水，做凉拌干拌面，也可以选择不过水，做热干拌面。干拌面是一道菜品，制作原料主要有面条、贡丸、芹菜末、葱花、水等。也可根据个人口味，加入一些卤肉，制作简单。
经典的干拌面做法：
食材：贡丸1个，芹菜末或葱花1/2大匙，水3杯，泡面面条1包，泡面调味料包全部
步骤：(1)将贡丸放入热水中煮熟，捞起放入汤碗中，加入胡椒盐粉包，倒入煮贡丸的热水，撒上芹菜末或葱花即可。(2)泡面面条用热水冲泡约3分钟沥干放置餐盘上，淋上肉燥酱包即成干拌面。（也可根据个人口味，加入一些卤肉。）这个是不需要过凉水的做法。
下面介绍一种过凉水的做法
原料：面条、大葱、盐、香醋、生抽、胡椒粉、辣椒粉、熟油。
做法步骤：第1步、锅里水烧开放入面条。第2步、煮开。第3步、去掉浮沫。第4步、再点一次清水。第5步、中途用筷子搅拌。第6步、至面条煮熟。第7步、煮熟的面条捞到碗里。第8步、倒入一点熟的色拉油，用筷子挑散（防沾连）第9步、倒入香醋生抽胡椒粉和一点点盐。第10步、加入辣椒粉和葱花。第11步、把烧热的热淋在葱花上。第12步、拌匀即可。以上就是干拌面的相关做法，因为图片不好编辑，就不放上来了，按照上面的步骤操作就可以了的。

热心网友 时间：2022-06-27 03:03

干拌面的话我觉得就不要过凉水了，如果你是在把面泡开了之后的时候可以过一下凉水。当你放上调料之后，就不要再放凉水了。就是说把面泡开的时候，还没有放调料之前，可以过一过凉水。

热心网友 时间：2022-06-27 03:03

呃，如果是干拌面，过一遍凉水，可以使口感更好一些，什么面条不会互相粘连。根本面加上一些调味料加上肉末。

热心网友 时间：2022-06-27 03:04

干拌面最好是要过一下凉水的。过了凉水的干拌面，口感也好，味道也好，很舒服，很好吃的。