涮羊肉的辣油怎么做的,都有什么材料啊。

发布网友发布时间：2022-04-26 14:08

共3个回答

热心网友时间：2022-06-28 22:07

一般是二两碎干辣椒配一斤菜油的比例来做。
先将菜油烧很热，然后关火，往油里放一块拍松的姜块，等油温稍微凉一点时，放一勺碎辣椒，放时要慢慢洒下去，这时如果辣椒有点糊，没有关系，再等个十来秒，再放第二勺，明显感觉辣椒放入不会糊的时候，可以加快速度一勺勺把辣椒放入油中。。直到油温低时（这时辣椒放入时，已经明显不象开始时起很多泡泡），把所有的辣椒全放入。再加一点点酱油，用锅铲翻炒一下。就可以出锅装在容器里了。
现在来说说为什么要一勺勺的放辣椒了。一勺勺的放，是为了让辣椒处于不用的油温中，油温高时放辣椒，辣椒会被酥得很香；中温时的辣椒酥得差不多，而且会使油红，而辣椒泡在低温的油中，时间长一点更能使油红，但不够酥香。所以一勺勺放入可以取长补短使辣椒油做到最佳效果。

热心网友时间：2022-06-28 22:07

我告诉你一个简单的方法，把干的小红辣椒随个人喜好切好（长短不一），放在碗中，将油到在锅中等油百分百的热透后直接倒入辣椒上，很简单吧　不仿试一下．

热心网友时间：2022-06-28 22:07

中间还可以加几颗蒜子,去除羊肉涝味!