卤鸡爪如何做?

发布网友发布时间：2022-04-26 14:08

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热心网友时间：2022-06-28 21:59

食材明细

鸡爪200克

葱适量

姜适量

冰糖适量

卤料适量

盐适量

老抽适量

五香口味

煮工艺

三刻钟耗时

普通难度

卤鸡爪的做法步骤

鸡爪洗净，剁去指甲。

锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。

捞出，洗净，晾凉。

葱姜切片，准备冰糖适量。

锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。

加入鸡爪，烧开。

放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。

热心网友时间：2022-06-28 21:59

付费内容限时免费查看回答您好，1、将川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草

卤鸡爪原料过程照片(13张)

50克、装入“药袋”；

2、肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。

3、取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。卤水存放时间愈长愈香。

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。