发布网友 发布时间:2022-04-20 17:16
共11个回答
懂视网 时间:2022-05-24 03:26
大家都知道,因为北方盛产小麦的缘故,小麦磨粉可以制作很多面食,所以北方人喜吃面食,很多人自己在家蒸馒头,但是蒸出的馒头又黑又硬,没有松软干,硬邦邦的。别看小小的馒头,蒸馒头可是个技术活。从发酵到出锅,一道道程序,技巧都是丝毫不可怠慢的,每一个步骤都是要认真完成,只要其中一个步骤出错,那么蒸出的馒头就达不到松软香甜,样子也不好看。这发酵也不是随意就在面粉中倒入酵母就可以了的,发酵就要发两次,要不然蒸出的馒头会很硬,第一次发酵后,需要给面团排气,然后用保鲜膜盖子进行二次发酵,二次发酵可以让馒头更加松软,蒸馒头时一定要冷水蒸,这样不会出现烫底现象。那么蒸馒头多长时间,什么时间打开盖子?
蒸馒头的中途千万不能开盖子,只要中途打开盖子,这一锅馒头就做到松软感了。馒头上锅蒸差不多20分钟左右,就可以关火了,但是这也是要看你蒸馒头多少而定,不一定是20分钟,你可以隔着盖子看看馒头膨胀到多大了。关火了也不能马上开盖子,需要在等10分钟。如果关火后直接开盖子,高温之后膨胀的馒头在没有定型后突然遇到冷空气会立刻收缩,导致馒头不会那么松软。
热心网友 时间:2022-05-24 00:34
发面馒头蒸30-40分钟,最多一个小时,不过由于酵母的活性不同和用量不同,蒸馒头的发面时间也会有所差异,因此用面发起来的体积判断更为准确,如果发起的面比和面时的体积增加一倍以上,闻起来有糯米酒的香气就说明已完成发面。热心网友 时间:2022-05-24 01:52
小一点的馒头蒸12分钟,大一点的馒头蒸15分钟左右。是指水开之后的时间。热心网友 时间:2022-05-24 03:26
付费内容限时免费查看回答30蒸馒头大概要蒸30分钟左右。蒸馒头建议冷水下锅蒸,这样在温度逐渐上升的过程中,能够让馒头有一个二次醒的过程,帮助馒头进一步发酵、膨大,让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸,馒头容易表皮变硬、夹生。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟即可。
提问馒头蒸好总是有皱褶,是什么原因,谢谢!
回答蒸出来的馒头皱巴巴的,是因为发酵的时间太久,让馒头的表面扩大失去了支撑力,所以会皱巴巴的,或者是因为发酵不足,可以适当的加些酵母粉;要么就是馒头本身太硬导致皱巴巴的。
你看是那种原因
提问发酵久了能有方法补救吗?
回答久了肯定补救不了了
提问一般发酵多久才好
回答在夏天的时候,馒头发酵2- 3小时左右就好了,而在气温比较低的冬天,如果将盛有面团的面盆放于温热水上,这样可以促进面团发酵,但也需要5-6小时左右。
提问包子和馒头蒸的时间一样吗?谢谢!
回答用手指沾点粉在面团上戳一个洞,如果说戳下去的洞就保持那样的状态,那就说明这个面团已经发酵好。
是素菜包子,我们就蒸25分钟,肉包子蒸30分钟
提问用酵母了,再加馒头改良剂,有必要吗?
回答不用,酵母就可以了
提问放冰箱里冷发酵多少时间最好。
回答8个小时
一般将面团放到冰箱里面发酵的话大概需要8个小时,因为冰箱里面温度比较低,能够减缓面团发酵时间,可以在晚上将面团和好方法放到冰箱里面,等第二天再进行制作,这样更方面且更节省时间。
热心网友 时间:2022-05-24 05:18
面馒头蒸多少分钟?一般发面馒头基本要上契,需要蒸20分钟最好热心网友 时间:2022-05-24 07:26
发面馒头一般的蒸20分钟就熟了,在蒸馒头的时候先小火,让馒头醒醒,然后再开大火,这样蒸的馒头又白又大,发的非常好热心网友 时间:2022-05-24 09:50
看个头大小决定时间,中等大小的一般18分钟就可以了,小一点或者大一点的,就适当缩短或者延长1、2分钟热心网友 时间:2022-05-24 12:32
具体要把火力大小及馒头大小了?热心网友 时间:2022-05-24 15:30
蒸馒头水开锅15分钟,馒头就蒸熟了。热心网友 时间:2022-05-24 18:44
一般大小的馒头(二两面的馒头)开锅上汽后十五到二十分钟就可以了。热心网友 时间:2022-05-24 22:16
把面馒头建议蒸15分钟左右。