怎么在家炸糖糕才能流糖?

发布网友发布时间：2022-05-01 14:53

共4个回答

热心网友时间：2023-10-20 06:53

记得小时候逢年过节的时候老妈总是炸糖糕，做油条，炸麻花，炸蕉叶等作为我们逢年过节的小零食。

最近几年由于上班时间比较忙，过年也是在家呆上几天，没时间陪伴家人。今年由于疫情的原因，我们有了很长时间陪伴家人，也跟老妈学会了做平常过年吃的小零食，每天嚯嚯家里的面粉，今天就用面粉做糖糕吃，外皮焦香，里面软糯，而且非常甜，连吃5个不过瘾。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

——【炸糖糕】——

【主要食材】：面粉，白糖，清水，黑白芝麻

【具*作步骤】：

1、首先我们在盆里面放一碗半的面粉，面粉里面放点白糖，放入白糖这个颜色炸出来会更好看，给它搅拌均匀

2、用一个同样大小的碗，然后加入一比一的清水，加一碗半，大火烧开，水烧开之后转小火，一边加入面粉一边搅拌，这样不停的搅拌，关火之后给它搅拌三分钟

3、在案板上刷层油，防止粘案板，将烫好的面取出来，将面摊平晾凉，烫的面已经晾凉了，上面再撒点面粉，干面粉，然后再淋入油

4、将油和干面粉和到面里面，将面多和一会，和至光滑的面团，然后裹上保鲜膜，给它醒发半个小时

5、在醒面的过程做个馅料，碗中放四勺糖，然后放入等量的面粉，四勺干面粉，再放点黑白芝麻，这样炸出来的糖糕更加香，搅拌均匀

6、案板上抹点油，将面揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，取一个剂子，中间给它挖一个坑，然后放糖馅，把这口给它封起来，捏合好之后头去掉，然后给它按压成饼装，这样两面都给他按压一下

7、锅中倒入油，将油温烧至五成热，改小火放入糖糕坯，给它轻轻晃动一下，防止粘锅，这个糖糕已经飘起来了，翻一下面，糖糕飘起来之后要不停的翻面，让它两面都受热均匀，炸至两面金黄捞出控油，

好了，大家看下，这个糖糕焦糖非常好吃，外皮酥脆，每个都是空心而且不流糖，非常好吃又美味

【烹饪小贴士】：

1、我们一般炸糖糕时，面粉和水的比例为1:1，这样炸出来的糖糕暄软好吃

2、烫面时，我们一定要一边搅拌一边加入面粉，这样可以防止糊

3、烫面取出来之后，加入适量的加油和干面粉，这样糖糕更加酥脆

4、调制馅料时，糖和面粉的比例是1：1，这样做出来的馅料不会流糖，

5、里面加入糖馅时，不要加入过多，否则糖融化后容易破坏皮，导致糖馅流淌出来

6、炸糖糕时，我们一定要掌握好油温，油温五成热，用筷子试一下，插入筷子，冒气泡就可以了，然后再改小火慢炸，中间不停翻动，这样防止炸糊

热心网友时间：2023-10-20 06:54

锅中倒入水，放入白糖烧至沸腾倒进面粉里用筷子顺着一个方向用力搅拌至无干面粉，手上多涂一些油，揉成光滑的面团备用，把馅儿里所用的面粉和白糖拌均，取一小面团揉圆，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝，放入一勺混合好的糖粉馅儿，封口揉圆按扁，油锅烧至140度，放入糖糕，轻轻晃动油锅，浮起后注意翻面，炸至金*

热心网友时间：2023-10-20 06:54

一般都会选择糯米粉和米粉的结合，这样做出来的糖糕是非常的美味的，然后也是非常的松软可口的，入口即化也是可以流糖的。

热心网友时间：2023-10-20 06:55

首先准备一些糖糕，然后把糖糕切成小块以后，裹上一层鸡蛋液，放进油锅里面炸五分钟就可以了。

热心网友时间：2023-11-11 07:51