五味鸭的做法
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发布时间：2022-05-01 12:19
共6个回答
好二三四
时间：2022-07-31 04:40
五味鸭的五味是：指酸、甜、苦、辣、咸五种味道；人的五种味觉：酸、甜、苦、鲜、咸。这与五味不是一样的。五味鸭酱汁浓稠，漂亮的颜色惹人垂涎。鸭子性凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热补血行水、养胃生津的功效，很适合夏天吃。
热心网友
时间：2022-07-31 01:48
五味鸭，是广东餐桌上一道常见的家常菜，如果您看过舌尖上的中国，相信对它一定不陌生，之所以叫五味鸭则是经过烹饪焖煮调和出酸、甜、咸、酒味和辛味5种味道。鸭子性凉，其含有丰富的蛋白质、饱和脂肪酸、铁与锌等营养物质，能滋补身体缓解体虚，五脏之阳、养胃生津、有效增强人体素质，提高身体抗病能力。
一道美味的五味鸭一定是色泽红亮，酱汁浓稠，酸甜浓郁的。鸭子本身腥味很重，五味鸭在烹饪过程中利用调味品压制鸭肉的腥臊之气，使得做出来的鸭肉不带一丝腥味，相信吃过一次便会让你无法忘怀。五味鸭美味，但是很多人并不知道如何做，其实五味鸭做法并不难，是厨房新手小白也可以轻松驾驭的一道菜，下面就给大家分享五味鸭的具体做法，保准你做一次就学会了。如果你也喜欢吃鸭肉，就一起动手试一试吧，周末有空做给家人吃。
食材准备：半只鸭、生姜、米醋、柱候酱、生抽、娘酒、冰糖、盐、食用油
具体步骤：
1、准备处理过的半只鸭，拔掉鸭肉表面没有拔除干净的毛，清洗干净后将鸭头鸭脚砍出去，然后用厨房纸巾将鸭肉表面的水分吸干，这样煎制的时候就不会溅油了；生姜洗净后切成薄片备用；
2、先调制一下料汁，准备一个大碗，碗中倒入2勺米醋、2勺柱候酱、半碗生抽、1小碗娘酒，用勺子搅拌均匀，料汁就调制好了，放置一旁备用；另外煮上一壶开水备用；
3、起锅，锅中倒入足量食用油，油热后下入处理好的鸭肉，开中小火慢慢煎制，加入几片姜片，当鸭肉一面煎至金黄后再翻面继续煎制另一面，充分将鸭肉的油脂煎出来，待两面都煎至金黄的时候就可以了，将锅中煎出来的多余的热油倒出，留着炒菜用；
4、倒入提前调制好的料汁和适量开水，开水的量刚好没过鸭肉的一半就好了，然后放入几块冰糖、适量盐，然后开大火烧开，烧开后转小火焖煮60分钟，焖煮期间要给鸭肉翻2-3次身，这样可以更好的让每一面都焖煮到均匀入味，大概焖煮到45分钟时，开大火收一下汤汁，然后不断用勺子将汤汁舀起淋在鸭肉上，这样鸭肉能够更好的吸收汤汁更易入味，颜色也会更饱和一些，待汤汁收至浓稠还剩一些，不要收得太干，就可以关火了；
5、将鸭肉取出，稍微放凉一些后切成小块装入盘中摆好盘，再淋上剩余的汤汁，这道家常版五味鸭就做好了，酱香味十足，非常好吃。
小贴士：
1、煎制鸭肉的时候要开中小火慢慢煎制，将鸭肉中的油脂煎制出来，这样吃起来就不会太油腻了，肉质会变得紧致鲜香。
2、鸭肉用小火慢慢焖煮，将汤汁慢慢浸入鸭肉中，记得要翻面，让每一面都能够吸收到汤汁
热心网友
时间：2022-07-31 03:06
材料
主料：鸭子半只；
辅料：油适量、生抽3汤匙、白酒2汤匙、白米醋2汤匙、白糖1汤匙、冰糖1汤匙、清水3碗、花椒12粒、生姜适量、大葱适量
五味鸭
1
鸭子清洗后，一斩两半。
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2
碗中依次放入：白酒两汤匙、白米醋两汤匙、生抽三汤匙、白糖一汤匙、冰糖一汤匙，调匀。
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3
锅中放水，把鸭子放入，加切片的生姜、切段的大葱，再加入花椒粒，大火烧开，小火稍煮5分钟。
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4
煮好的鸭子冲凉水洗去上面的杂质。
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5
锅中放不量油，放入鸭子，小火煎到表皮变黄。
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6
把2中调好的汁液倒入锅中，再加三碗水。
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7
大火烧开，转小火，炖40分钟左右。
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8
收汁即可出锅，斩开装盘上桌。
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小贴士
汁液变少时要注意把鸭子多翻一下，以防鸭皮粘锅。
热心网友
时间：2022-07-31 04:40
调料：生抽、米酒、陈醋各2大匙，老抽1小匙，砂糖1.5大匙，姜10克，大蒜5瓣，八角3颗，香叶4片，水淀粉、色拉油各1大匙
准备工作
番鸭洗净，连骨斩成块；姜洗净，切片。
1.锅入水烧开，放入鸭块汆至变色，捞起，沥净水。
2.锅入油， 冷油放入姜片、大蒜炒香。
3.放入鸭块。
4.小火煸至鸭块明显缩小、油脂*出来。
5.放入其余调料，再倒入400毫升清水。
6.大火煮开后，转小火加盖焖至收汁。
7.将锅内煮出的油脂盛出1/2，倒入水淀粉。
8.小火煮至芡汁浓稠即可出锅。
热心网友
时间：2022-07-31 06:32
五味鸭，是集合五种调味料和水煮成的鸭，其颜色油亮，色泽丰满，香味浓郁，咸甜适口，油光而不腻。是适合下酒的菜、佐餐的佳肴，更是举办筵席，逢年过节的必点菜。
主料
鸭半只
辅料烧烤汁一大碗
米酒30毫升
配料酱油一小碗
白糖20克
腐乳一小块
五香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
五味鸭的做法步骤
1鸭半只，洗净晾干水分。
2将五种调味料混合在一起。
3鸭放锅里，倒进调料。腌制20分钟。
4加入适量的水，刚好末过鸭肉。
5盖上盖子，大火烧开。
6烧开一会转小火慢炖50分钟。
7烧开一会转小火慢炖50分钟。
8烧至汤汁少了即可。
热心网友
时间：2022-07-31 08:40
