如何做出不一样的沙琪玛?
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发布时间：2022-05-02 00:13
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热心网友
时间：2022-06-25 10:54
万能饺子皮(沙琪玛)
最近特别热爱饺子皮啊，上次用饺子皮制作了烧麦感觉也很不错。油炸的饺子皮更有一番风味，咸甜都好吃耶✌
用料
饺子皮 400克
坚果 50克
葡萄干 50克
红枣干 50克
黑白芝麻 适量
白砂糖 300克
蜂蜜 70克
水 适量
第二种熬糖法
白砂糖 300克
麦芽糖 150克
万能饺子皮(沙琪玛)的做法
饺子皮，切指甲盖大小方便整形
起锅烧油，油温不会把控，丢一饺子皮下去等浮起膨发，四周有小气泡包围就可以下锅炸。
炸的过程要翻动让它们受热均匀。
炸到金黄捞出，最好冷却控油一会，可以让做出来的沙琪玛没那么油腻。
糖和蜂蜜放锅中，倒入的水量只要没过糖就行，不小心多倒也没事，只是熬糖的时间会变长而已。先混合均匀，煮到糖化就不要去翻动了，糖多一直翻动容易返沙。
熬煮到这个状态关火下饺子皮和各种配料。
加蜂蜜的话会一开始出现这种大泡，不用担心继续熬就行。
最后会慢慢变小泡的。
翻拌裹糖
放入不沾烤盘压紧实冷却脱模切块。
完成。
补充:
白砂糖和蜂蜜熬的糖浆比较甜，但是香脆，如果不喜欢太甜可以做麦芽糖的，但是呢，麦芽糖的不是太脆，糖浆裹得多的话会有些粘牙。
麦芽糖越多口感越淡，越粘牙。
或者，如果不喜欢太甜整体的糖浆少一些，但是包裹性差不怎么好切成形。
不喜欢甜的人，做的时候糖量自己随意减，不怎么好成型的话，直接掰着吃，每小块沾到些糖浆也很香的。
没模具，不沾锅也可以哦～
