熬鱼汤时怎样才能把鱼刺清理干净

发布网友发布时间：2022-05-01 22:36

共3个回答

热心网友时间：2022-06-24 10:51

看你是剔大骨还是小骨了。
大骨的话：
使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中间的大骨就去掉了。
小骨的话：
就是鱼肉上的一些刺，你把刀翻过来，用刀背锤鱼肉，把鱼肉锤茸后，拿刀细细的排查就可以轻易的把鱼刺找出来了。如果你用刀刃剁的话，那鱼刺就会被剁断，不容易找出来了

不然的话就把鱼煮熟再挑，那个好挑

如果是选择给宝宝吃的，你还可能担心鱼肉里会残留一两根小刺。
那么，你还可以进一步清除鱼刺：将鱼肉放在干净的纱布内，隔着纱布用汤匙挤捏鱼肉，如果有刺，会穿透纱布，这时可以把刺拔掉。如果用手挤捏，注意别让鱼刺刺到你的手。

热心网友时间：2022-06-24 10:51

买鱼的时候就叫卖鱼的师傅帮忙除一下鱼刺啊,并且你要买只有一根主刺的鱼,比如像黑鱼啊,回鱼啊,鲈鱼啊这种的,鲫鱼就不可能了.

热心网友时间：2022-06-24 10:52

现在超市里有煲鱼汤用的沙布袋子,用这种袋子煲出来的鱼汤不会有鱼刺