白酒空杯留香,香从何处来?
发布网友
发布时间：2022-05-01 21:15
我来回答
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-23 14:25
对于喜欢喝酒的人来说，在喝白酒的时候，经常会听到“空杯留香”的说法，有不少人还亲自测试过。那么这个空杯留香到底是什么意思呢？为什么会留香，真的只有酱香型酒才能空杯留香吗？下面就给大家详细的介绍一下。
首先，说说空杯留香是什么意思？
简单来说，就是喝过白酒的杯子，不要清洗，静置停留一段时间，再闻一下，会有淡淡的酒香。最经典的说法，就是茅台酒的“扣杯隔日香”，意思就是喝过茅台酒的杯子，倒扣下来，第二天早上再闻一下，会有幽幽的酒香，这就是空杯留香的由来之一。
接着，说说空杯为什么会留香？
大家都知道纯粮食酿造的白酒，除了乙醇以外，还含有各种醇类、酯类、酸类、酮类和醛类等物质。这些物质虽然含量很低，但是种类极多，并且影响着白酒的香型、风味和口感等等。也正是这些物质，从本质上区别了纯粮食酒和酒精勾兑酒。
它们赋予了白酒丰富而又复杂的香味，而且又分为“前香”和“后香”，前香是由一些沸点低、易挥发的醇类、酯类、醛类物质组成，大家平时闻的酒香味，主要就是前香味。后香味是一些沸点略高，不易挥发的酯类和酸类物质组成，很多人说的酒香醇厚悠长，指的就是后香味。
而空杯留香，主要就是后香味的体现。杯中的白酒被喝掉以后，残余的乙醇和前香味成分也慢慢挥发，剩下的就是一些微量的不易挥发的后香味物质。也就是说酒里后香味的物质越多，空杯闻到的香味越丰富，停留的时间越长久。
热心网友
时间：2022-06-23 14:25
如果是经常接触白酒的人，会知道很多朋友，在判断纯粮酒的时候会选择空杯留香这样的一个特点来入手，特别是在判断酱香型白酒的时候，他们往往会通过空杯留香存在的时间来判断白酒的质量究竟有多好。
香味是人类的一种高级追求和享受。
好比女士用的香水，越高级昂贵的，从你面前飘然而过，你会感到淡雅微妙、幽香迷人，若有若无，让人心旷神怡。而越是低级廉价的香水呢？你会感觉3米以外香风袭来，艳俗难忍，避之犹恐不及，酒亦如此。
为什么说空杯留香越持久酒质就越好?
“空杯留香越持久，酒质就越好”这句话是对白酒品质的一种评价方式。这里的“空杯留香”是指品酒后酒杯内留有的香味，若是这个香味持久，说明酒质好；要是香味短暂，那酒质就一般。首先，我们要明白，酒精本身并不具有香味，我们能闻到的酒香，实际上是来自酒中的酯类物质。这种物质是酒在发酵过程中由...
空杯留香越持久酒质就越好有道理吗?
所以，从这个角度来看，空杯留香越持久，确实意味着酒质越好。这一现象背后，反映了酒的酿造工艺、原料选取、储存条件等多个因素的综合效果。然而，需要注意的是，判断酒质好坏并非仅凭空杯留香一项。真正的品酒大师往往还需要考虑酒的入口感觉、回味、余香等多个层面，综合评判。总的来说，空杯留香是评价白...
白酒为什么会空杯留香?
空杯留香是白酒品鉴中的一个术语，指的是将白酒倒入杯中，饮用完后，酒杯中仍能保持长时间的香气。这种独特的现象不仅体现了白酒的品质，还反映了其复杂的香气成分和酿造工艺。以下是对这一现象的详细分析：香气物质的多样性 不易挥发的化合物：白酒中的香气物质如酯类、酸类等不易挥发，能在杯壁上缓...
为什么空杯留香越持久酒质就越好?
空杯留香是指品酒后，将酒杯倒置一段时间，然后闻酒的香味。如果杯子里的酒香味持久，那么这种酒的质量就越好。这是因为酒中的酯类含量较高，而酯类是白酒香气的主要来源。酒质好的酒一般具有以下特点：色泽清澈透明（无浑浊、沉淀），香气浓郁（有明显酱香风格），入口醇和（入口绵甜、入喉净爽），回...
酱香型白酒为什么会空杯留香
空杯留香——空杯嗅其香，装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。
白酒空杯留香有焦糖味是怎么回事
根据查询相关公开信息显示，酱香白酒中的焦糖味主要来源于醇类，因为甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加。空杯留香有净香（毫无杂味）、玫瑰花香、焦糖香、烘焙香等等。留香时间越久，酒越好，品质越好。因为优质酱酒中聚合了大分子物质的酒精。
酱香型白酒为什么能够空杯留香持久?
用专业的方法来说，酱酒的酱香味是由前香和后香复合而成，前香主要是低沸点的醇、酯、醛类物质，后香主要是高沸点的酸性物质，后香正是空杯留香的特殊成分。空杯留香作为酱香酒独特的特征之一，虽不是鉴评酱酒的唯一标准，但也是酒友们鉴评酱酒的一个常用有效的方法。当杯子里剩下3ml，优质酱酒挥发...
如何品鉴酱香型白酒
把酱香型白酒倒入小酒杯中，进行闻香操作。把酒杯置于鼻下，轻微地吸酒气，感受淡淡的酒味。轻轻晃动酒杯让酒气溢出，更好地感受香气特征。优质酱香白酒可以通过察色、闻香、品味、空杯留香四个环节来品味。观察喝完优质酱香型白酒的杯子，会发现杯壁上会挂有酒液，这就是挂杯现象。而闻空杯会闻到一股...
为什么酱酒会空杯留香?
主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。如需白酒推荐选择贵州茅世原酒业。【→点击免费领取茅世原酱香白酒】酱酒会空杯留香的原因：首先，优质的酱香白酒，装进杯子中，酒的香气会保留很长时间，并且...
酱香型白酒为什么能够空杯留香持久?
