端午节礼品,收到了竹荪干货 不知道怎么做?请教高手

发布网友 发布时间：2022-05-02 00:39

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热心网友 时间：2022-06-25 16:24

干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
竹荪形状饱实，外围有层膜，质地脆嫩，味道鲜美，对高血压、高胆固醇有较好的疗效，是减肥的代表性食物。

做鸡汤
材料
竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）

做法
1）将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。
2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。
4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。
超级罗嗦：
**竹荪是很珍贵的山珍，和其他山珍不一样的是，竹荪比较单薄，所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网，也可以吃，不必切除，但放入汤中，会影响汤的美观。
**煲汤要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。如果一定要加，也要加开水，不要添加冷水。

煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。

干贝冬瓜汤
材料
干贝（瑶柱）50g，竹荪，老姜10g，冬瓜300g，香葱1棵，盐1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤500ml

做法
1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。

竹荪排骨汤
材料
排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜梗适量

做法
1.先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净
2.姜切片，葱切断
3.排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用
4.将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时
5.放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末

热心网友 时间：2022-06-25 16:25

这个可以直接放火锅里啊，之前开饭喇做免费试吃的一家火锅店里就是的，烫一下就很好吃了

热心网友 时间：2022-06-25 16:25

用水泡发，手摸发软就可以用了。用来炖汤最好：鸡汤、鸽子汤、牛尾汤等，在高汤快炖好时放入，一般放入泡发好的竹荪后10分钟的样子就可食用。加入竹荪的汤极鲜。草八珍之一啊，菌中皇后呢。我们这儿是产地，可喜欢了。哎呀说着都要流口水哦。

热心网友 时间：2022-06-25 16:26

水发后，炖汤，老母鸡一只，凉水下锅加姜片，大火冲开后转小火炖3个小时后下盐，竹荪再炖约20分钟就行了

热心网友 时间：2022-06-25 16:27

泡水，简单清洗后，可放到汤里提鲜