发侾粉没有用温水沏开直接跟面搅拌一起了可以吗?
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发布时间：2022-04-30 13:15
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热心网友
时间：2022-06-22 13:21
不可以，酵母粉一般都是颗粒状的，如果直接加面粉里，酵母粉不能分散开，酵母菌就没办法快速繁殖，快速发酵膨胀。
正确的做法是把酵母粉放入碗里，然后加温水化开，水温40度左右，然后再加一点白糖化开，静置一段时间，让酵母粉活跃起来，再放入面粉中，面团发酵就更快，效果更好。
扩展资料
酵母粉中的酵母是一类有益的微生物，可以在一定的条件下大量繁殖，这些酵母菌进入湿润的面团后，会开始生长繁殖，由于酵母体能够分泌出各种物质，这些物质可以将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生出大量的二氧化碳气体。
而这些二氧化碳气体会在面团的面筋中分布，让面筋变得像海绵一样，形成疏松的质地，这样的结果就是，经过高温烤制后的面团变成疏松多孔的面点。从这些方面来看，酵母粉是在制作面点类的食物时，不可或缺的材料。
