河南卤面条怎么做
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发布时间：2022-04-30 13:25
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热心网友
时间：2022-06-22 14:32
细面（湿面）500g
猪肉（带点肥的香）300-500g
四季豆500g
黄豆芽500g
葱，姜，花椒，大料
河南卤面的做法
猪肉切小条，四季豆掰小段儿，豆芽菜洗净。准备好葱段，姜片。用纱布包花椒和大料少许，待会儿煮菜时用。
热锅，倒少许油。如果肥肉比较多可以先肥肉下锅小火煸出油来，更香！油热了加肉片翻炒至变白，加葱姜爆香。加料酒酱油老抽，以及一点糖（提鲜），继续煸炒。放入四季豆，炒一炒，加开水，再加盐调咸味。此处注意，老抽可稍微多放一点，这样拌面时才好上色。汤也要稍微咸一些，毕竟还有一斤面要放里面。汤烧开后焖煮半小时，中间放豆芽。河南卤面的做法 步骤2
焖菜的同时可以开始准备蒸面了。铺好屉布，把面抖散均匀铺在笼屉上，因为我做的分量大，铺了两层。烧开水后做锅蒸15分钟。河南卤面的做法 步骤3
面蒸好后放入大容器再次抖散。把做好的拌菜的菜汤盛出来倒在面里拌匀。因为面太多，别一次性都倒进去，一边拌一边倒会比较好一点。
拌匀后的面再次上锅蒸，这次铺面的时候要铺一层面铺一层菜，帮助入味。或者也可以在拌面的时候加菜进去一起拌匀上锅蒸，味道都会很好。一定是水烧开后再上锅蒸，15分钟。
蒸好后取出再次拌匀，如果还有剩下的菜汤就倒进去再拌一拌，一道河南卤面就做好啦！
热心网友
时间：2022-06-22 14:33
面条500g
黄豆芽250g相克食物
五花肉丝150g
葱一棵相克食物
姜一片相克食物
蒜两瓣相克食物
蒜苗一把相克食物
花椒粒15粒
八角一个
红辣椒2个
土豆一个相克食物
油适量
十三香适量
酱油适量
料酒适量
豆瓣酱适量相克食物
盐适量
菜谱做法：
1.在市场买那种蒸过一次的面条
2.肉丝洗净，加入十三香，少许酱油，料酒，豆瓣酱腌制15分钟
3.豆芽洗净控水备用
4.蒜苗叶和茎分开洗好之后，分别切小粒
5.葱姜蒜辣椒切小粒
6.炒锅放油，要比平时炒菜多一半的油，油温热时放入花椒粒和八角炒香，再放入肉丝快速翻炒
7.待肉丝稍稍变色，推至一边，放入葱姜蒜辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒
8.放入蒜苗茎段和豆芽，加入酱油
9.待豆芽稍稍炒软时，加入一勺热水，加入盐，翻炒一分钟即可关火
10.倒入面条，把面条拌匀，每根面条都有汤汁的颜色
11.搅拌均匀之后稍稍放至一会儿，让面条吸收汤汁
12.土豆去皮切片，淘洗之后放到加好水的蒸锅上，再把拌好的面条和菜一起放入蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟
13.另取一个锅，大一点的盆子也可以，把蒜苗叶均匀放在盆底
14.蒸好后的面条放到蒜苗叶上，再把土豆挑出来放入碗中，土豆也可以吃的哦
15.装盘时把下面的蒜苗叶搅拌均匀就可以了
