苋菜梗制臭卤水开始切段浸泡是生凉水,还谅开水?
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发布时间:2022-04-30 05:56
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热心网友
时间:2022-07-04 03:55
就是先用冷开水把坛子洗干净,擦干,然后在坛子里均匀的抹一层盐,把苋菜梗用凉开水洗干净,分别滚上盐,然后规则的码放在坛里..
热心网友
时间:2022-07-04 05:13
一般在做下梗的时候选用的都是凉开水,这样的凉开水相对来说都起到了一定的消毒杀菌的作用,在浸泡完成之后食物都会比较好吃。
热心网友
时间:2022-07-04 06:47
凉开水。生水有细菌,水烧开比较好
热心网友
时间:2022-07-04 08:39
肯定是要用凉开水的!
热心网友
时间:2022-07-04 10:47
应该是凉开水。
苋菜做臭水怎么做
去叶苋菜梗,切段,清水里浸一夜,水面起一层白色泡沫后,将苋菜梗取出,沥干,放入容器,撒盐,待其发霉,容器倒入清蒸素菜汤即可。亦可放些胡椒、花椒之类 。方法参见邹汉明《江南词典· 臭卤甏》。我乡居家厨房下大都有所谓“臭卤甏”,做法是先用冷开水加盐,将豆腐适量揉碎后,和胡椒浸入瓷内...
紧急求助臭苋菜梗的详细做法?
就是先用冷开水把坛子洗干净,擦干,然后在坛子里均匀的抹一层盐,把苋菜梗用凉开水洗干净,分别滚上盐,然后规则的码放在坛里,最后用荷叶把坛口扎紧,1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁,发酵腌制的时间越长卤水的质量越好,绍兴当地俗称臭豆腐臭水。
臭豆腐的制作全过程
1、准备好食材野苋菜,苋菜拔回家先是除去叶子,只留较为粗壮的茎杆,再切成手指长的一段一段,洗净,放入砂锅内铺满干净的清水,以没过苋菜梗为宜。2、这些步骤完成后把砂锅盖上盖子,放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜,当清水里冒起了白色的泡泡,这就可以把苋菜梗捞起来了,这些泡泡水是制作臭...
我想学用苋菜梗做臭豆腐卤水
苋菜梗做臭豆腐卤水的步骤如下 1、先将笕菜根去叶和根,切成5厘米左右一段一段的,水里洗净后用水浸泡24小时(白天最好放置在太阳下,使水温上升,易发霉)后,水面会出现一层白色的泡沫,把笕菜梗捞出,冲洗干净表面的白色泡沫。2、沥干水分,放入陶瓷罐中,密封好,如果天气热一星期左右就可以了...
苋菜梗怎样制作臭卤水
第1步,先把苋菜的叶子给去掉,只留下苋菜梗,把苋菜梗切成断状,然后放在冷水里浸泡,大约浸泡一天左右,浸泡好了,清洗干净,然后沥干水分。接着在苋菜梗上面撒上少量食盐,用手抄拌均匀,使每一个苋菜梗都粘有食盐。第2步,鲜苋菜梗,用到的是瓦甏,瓦甏要清洗干净,然后把沾满食盐的苋菜梗,放...
怎样用苋菜梗做臭豆腐卤水?
1、先将笕菜根去叶和根,切成5厘米左右一段一段的,水里洗净后用水浸泡24小时(白天最好放置在太阳下,使水温上升,易发霉)后,水面会出现一层白色的泡沫,把笕菜梗捞出,冲洗干净表面的白色泡沫。2、然后沥干水分,放入陶瓷罐中,密封好,这样就行了。如果天气热一星期左右就可以吃了,天冷的话...
苋菜梗怎样制作臭卤水
制作步骤如下:一:准备一捆野苋菜梗。二:切小段,拇指长左右。三:放进桶里,注入清水,将切段的苋菜梗全部浸没。四:浸泡24小时以上,直到水中起泡,苋菜梗捏起来有点变软为止。六:重新换清水洗净、沥干。七:放进干燥坛子里、密封后放置四五天左右。捞出苋菜梗,在剩下的汁水里放入少许盐,...
绍兴臭苋菜梗怎么做
论大小切成段泡入清水两三天,等到发现有白色泡沫浮在水面,就可以出水沥干入甏了。放时大约约隔上2-3层,就要撒一层盐,是为了更快的发酵霉变,直至压实后密封。三四天之后,新鲜的霉菜梗已经可以掀盖,一股滑腻齁咸的味道扑鼻过来,菜梗上面还有些滑腻,触之则绵软透汁。看到这样子,已经可以...
臭卤水可以加凉白开吗?
可以加凉白开的。臭豆腐卤水配方 (以配料100公斤计算):苋菜梗25公斤、竹笋根25公斤、鲜草头(苜蓿)20公斤、鲜雪菜20公斤、生姜5公斤、甘草4公斤、花椒1公斤(共计100公斤)、冷开水80公斤(另加)、食盐1公斤(另加)。 臭卤的制作技术: 1、下料时间的掌握:以苋菜生长季节为起始开始下料,各种...
臭豆腐的臭苋菜水怎么炮制
1、挑选出苋菜芯,就是菜尾部很青翠的那一部分,或者是比较鲜嫩的叶子。把菜心放入水中浸泡20分钟。2、放入盆中,用开水烫一下,放入盐。3、锅中一大碗水煮开,下苋菜。4、把菜捞出来,凉了之后放入料理机中,加入半碗水,用料理机把苋菜搅拌成菜汁,倒在碗里。5、苋菜汁中加入少许小苏打,帮助...