想要做出外酥里嫩的葱油饼,都该掌握哪些和面技巧?

发布网友发布时间：2022-04-30 02:20

共5个回答

热心网友时间：2022-05-07 08:36

待面粉搅成面絮后，再蘸着凉水把它和成面团，然后放置醒发30分钟左右。第一，我用的是半烫面，一半面用一百度开水搅拌成絮状，另一半面用凉水搅拌成絮状。然后揉成光滑的面团，表面刷少许油，盖盖儿省三十分钟。要想葱油饼做出来好吃，关键还是要看你怎么和面。这个因为地方不同，吃法不同，口味不同，有些人爱吃硬一点的，有些人爱吃软一点的，有些人爱吃脆的，有些人爱吃薄的，有些人爱吃厚的。

3、然后再把面团分成小份，再次醒面5分钟左右。把面团抹点油包上保鲜膜醒10分左右。把醒好的面团擀成薄饼，然后用刷子涂抹油撒上适量的盐。抹上油酥后从边缘开始把饼卷起来，两头捏紧，旋拧拧压紧擀饼坯。放在电饼铛上烙成两面金*。面要揉的软一点，最好可以稍微发酵会，这样口感才能酥软，可以在面里加一点食用油。刷上油酥，再洒上葱花，卷起来切成剂孑，压好做成饼，再饧十分钟，锅里放油，小火煎至两面金黄即可。

让面片均匀的沾上油，均匀的撒点面粉，撒葱花，从下边往上卷起，搓长，再从一头向中间盘起，把接头塞面剂下面，按扁，用擀面杖擀开，平底锅烧热放一点花生油，中小火，放入生坯烙一会锅里加一大勺油，加热，放进洗干净的小葱，炸到小葱轻微变成干枯的*，捞出小葱只要油。这就是葱油。

烫面因为淀粉已经熟化了，所以容易消化，肠胃不好的人或者吃多的人也不会积食，可以安心食用。不管是什么问题，在众人一问一答一看之间，就已经被强化了很多很多次，成为一个可以在网络上被搜到的关键词。在网络时代，在小屏幕话语霸权的手机时代，这就是成功。

热心网友时间：2022-05-07 09:54

第1点这个面一定要非常的柔软，这样才特别地好，第2点醒面的时间一定要掌握好最基本的技巧，第3点在洛饼的时候应该掌握好最基本的火候，这样做出来的饼才数罪，好吃有口感

热心网友时间：2022-05-07 11:28

先和面，这葱油饼外酥里嫩的技巧全在面里边，教你3个和面小技巧，做出外酥里嫩的葱油饼：小技巧1是开水烫面、2是打个鸡蛋、3是加点盐。
开水烫面先把两碗面粉倒入盆中，再打入个蛋搅拌至没有蛋液（不然开水会把蛋烫熟了，哈哈），再撒点盐，最后加入开水用筷子搅拌均匀，静置一会放凉，揉成面团，饧一会。

热心网友时间：2022-05-07 13:20

面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，表皮光滑，就说明这面揉得可以了。如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来，醒15分钟，也可以用湿毛巾搭在面团上。

热心网友时间：2022-05-07 15:28

面粉里打一个鸡蛋增加筋性，加水和面，面团有点软的话，多揉一揉自己可以调整一下水量，一定不能硬！不然烙饼特别的干硬和好的面盖上盖子醒发2-3小时，你也可以放置过夜，头一天晚上和好面，第二天早上烙饼。在等待面粉松弛的时候我们来做油酥。称量好50g面粉。油烧的很热很热后倒进面粉里，注意一下量，别一下子全倒进去，一点一点尝试着来。搅和搅和成图中这种酱酱的状态。如果做的比较稀了，就趁着热再加一些干面粉，直到呈现图中的状态。油酥就做好了。将面团分成60g~70g一个大小的剂子，这个重量做出来差不多就是买来的手抓饼的大小。