发布网友 发布时间:2022-04-30 02:20
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热心网友 时间:2022-06-29 02:27
材料热心网友 时间:2022-06-29 02:28
辣鸡脚的配方和窍门
材料:鸡脚、八角、香叶、干辣椒、麻椒、花椒、胡椒粉、葱、姜、蒜、桂皮、料酒、冰糖、白醋、油、盐、生抽、蚝油。
做法:1、首先将鸡脚放入到清水中清洗干净,然后去掉鸡脚的指甲。
2、锅内加入适量的清水,将清洗好的鸡脚放入到锅内,加入姜、八角、料酒大火煮开,然后取出鸡脚放入到冷水中清洗干净,沥干水分后备用。
3、将葱切段、姜切片、干辣椒切粒、麻椒切粒、蒜切片后备用。
4、锅内加入适量的油,油热了以后,加入适量的冰糖,冰糖炒制融化以后,可以加入少量的老抽上色。
5、将沥干水分的鸡脚放入到锅内翻炒变色,一般炒制2-3分钟的时候就可以的了。
6、加上已经准备好的八角、香叶、麻椒、干辣椒、花椒、桂皮、蒜、姜、葱白炒出香味。
7、加上适量的清水、生抽、蚝油、料酒、白醋、胡椒粉搅拌均匀后,中火慢煮15分钟左右。
8、大火收汁后加入适量的葱和盐搅拌均匀后,就可以取出食用了。