发布网友 发布时间:2022-04-30 01:49
共4个回答
热心网友 时间:2023-10-11 19:23
看你的图片,有可能是糖和水的比例不太对,还有可能是熬糖浆的温度没有掌控好,所以糖浆熬成了颗粒状。热心网友 时间:2023-10-11 19:24
熬糖,大概是糖:水2-3:1,先用大火,期间搅拌,泡泡会从大小不均变得逐渐均匀,出现香味,而且颜色逐渐稍稍发黄,用筷子蘸一下放凉水里在拿出来,香香脆脆的不粘牙就可以把锅端起来,快速的蘸了,要速度,不然糖的火候就过了。热心网友 时间:2023-10-11 19:24
你这个明显就能看出来糖还没有化,所以你还要再继续加热,而且你糖还是量少,再加入一些糖,然后放入主要是放入糖变成那个糖稀才可以挂浆,就差一步,就是说温度不够,时间还是没到?慢慢的化。热心网友 时间:2023-10-11 19:25
做拔丝糖葫芦的糖浆中途变成颗粒状,我个人觉得是温度不够,糖的颗粒还没有充分融化,融化后会是浓郁的液体。