荷兰豆吃不完可不可以像豆角样焯水晒干?
发布网友
发布时间:2022-04-20 15:00
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热心网友
时间:2023-11-04 17:51
荷兰豆吃不完可以像豆角样焯水晒干,就是再吃时就没有鲜味道了。
营养成分
其嫩梢、嫩荚、籽粒,质嫩清香极为人们所喜食。每100g嫩荚含水分71.1~78.3g,碳水化合物14.4~29.8g,蛋白质4.4~10.3g,脂肪0.1~0.6g,胡萝卜素0.15~0.33mg,还含有人体必需的氨基酸。每100g荷兰豆含蛋白质7g,碳水化合物12g,热量33.4千焦,钙17mg,磷90mg,铁0.6mg,胡萝卜素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黄素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。荷兰豆是铁的上好来源。此外,荷兰豆还含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
热心网友
时间:2023-11-04 17:51
也可以,但是晾干的荷兰豆吃起来味道不鲜美。因为豆角的肉质厚,晒干吃仍保留豆角的鲜味,而荷兰豆的肉质比较薄,晾干后就特别少,再吃的时候就是一层皮,没有什么滋味了。最好的保存方法就是冷冻储藏,吃的时候即新鲜,又不失营养。
热心网友
时间:2023-11-04 17:52
炒荷兰豆是需要要焯水的。
焯水主的要目的:
1、断生,调整几种不同原料的成熟时间。
荷兰豆质地比较“硬”、不好入味,做不好,口感会很生硬,可炒得太久又会损失过多的营养。焯水后,不仅更有利于营养素的保存,而且味道更好、更容易消化吸收。
2、可以使其颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味。
在焯水的时候加点盐,能很好地保持其翠绿颜色,但一定要再过凉水,否则高温会让其颜色变暗,口感也不再脆嫩。
3、杀菌消毒。
清炒荷兰豆的做法
【食材】
荷兰豆、油适量、盐适量、糖适量。
【做法】
1.荷兰豆择去两头的筋洗净,锅中加水烧开。
2、下荷兰豆焯1分钟,倒出沥干。
3、锅内放油,烧至六成热下荷兰豆。
4、放盐炒匀,撒少量白糖炒匀关火,盛入盘中。
小贴士:荷兰豆炒之前在开水中焯1分钟变色即可,切莫焯时间过久影响色泽和口感。出锅前放少量白糖起提味增鲜的作用,血糖高者可不放。
拓展资料:
【荷兰豆功效作用】
1、提高机体免疫力。提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌抗癌。防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。
3、抗菌消炎。具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。
4、利肠通便。可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。
5、每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。