发布网友 发布时间:2023-10-23 05:39
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热心网友 时间:2024-10-27 16:30
首先说刀工,王老师的刀工基本功很扎实,视频虽然是经过了后期剪辑,但依然能判断出*老师的刀工水平毋庸置疑,看得非常爽快,令人愉悦。视频里*老师只是简单的切菜,没有表演什么切丝穿针,但是切丝穿针在一个水平稍好的厨师手里真不是什么难事,在行业里就叫“银针丝”也是很多烹饪学校的刀功练习科目。
再说说,*老师的食材处理能力,会杀鱼、鸡、兔子,就连竹鼠也会杀,在处理腥膻味重的食材上对我有很大的启发。在某些原料经过热油处理(比如滑油、过油、油炸)在减少成熟速度的同时,还能保持菜肴的新鲜度(主要是色泽体现)和脆嫩感。
技术顶尖说不上,但一定是全国性的中等偏上了,超越了中国百分之八十的厨师,胜任一些大型的酒楼的厨师长没有问题。这手艺在中国肯定算很好的了,干厨师有一种陋习大概是藏着掖着,生怕别人学会,而*老师大大方方拍成视频。
王师傅的教学的确是硬核,很多网友说宽油宽油,非常不家常,一般只有饭店才会这么使用,这倒是没错,饭店为了加快菜品的成熟度和出品时间大多原料都会提前熟处理。比王师傅厨艺好的厨师有很多,比王师傅会拍视频的人也有很多,但在厨师里面能有这样的想法思路的人真的很少了。
*老师为整体厨师行业共同进步,促进交流,推动发展做了不小的努力。希望未来成体系的厨房知识能走进寻常百姓家,希望大厨的地位来自在一样的知识下碾压普通人的天赋和努力,而不是垄断后一小撮人竞争。这样一个行业才能飞速发展的很高的水平。
美食作家*的厨艺在厨师行业里是什么水平?若是按照个人成就以及影响力这方面来说,*当属第一。若是仅按照行业内的厨艺来说,则离真正的顶尖还有很长的一段路要走,欠缺的不是手艺,缺的是时间的积累和资历。
热心网友 时间:2024-10-27 16:30
厨师作为21世纪十大高薪职业,很多人可能会认为厨师高薪但是很辛苦,工作量会很大,每天待在闷热的厨房里,赚的都是辛苦钱。其实这是不熟悉餐饮行业的人的一种误解,事实并非如此。热心网友 时间:2024-10-27 16:31
个人认为当个三星级酒店的厨师长没问题 以前好奇就学过淮扬菜 师傅就是本地的荷王 对厨师有点点了解的热心网友 时间:2024-10-27 16:32
厨艺一般般,他之所以会火,是因为他的做菜教程视频风格直接而明了,迎合了现在城市里快节奏泛娱乐的观众热心网友 时间:2024-10-27 16:32
他的厨艺在厨师行业里应该是处于中等水平的,毕竟他的专职是美食作家而不是厨师。