干鱿鱼丝的做法大全家常
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发布时间：2022-04-20 15:53
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热心网友
时间：2022-07-04 01:19
用料：
新鲜鱿鱼（少）黄瓜（少）胡萝卜（少）百合（多）红辣椒（更少）
做法：
1、将鱿鱼洗净切圈，黄瓜胡萝卜洗净都切半圆。
2.百合掰好洗净。
3.把几种鱿鱼黄瓜胡萝卜都在开水中过水。
4.沥干后过冷水再沥干。
5.锅中倒油见热，放入几种食材加点盐稍翻炒。
6.加盐加水薄薄芡粉汁，倒入炒好的菜中，等菜都裹上芡粉汁，关火。
7.辣椒放进去。（只是装饰）
小贴士：
芡粉汁一定要薄，不然吃到嘴里再加上百合的口感一定不好吃。
◎海鲜合家欢
用料:
冬蟹 鱿鱼 虾 鱼 文蛤 虾蛄 芹菜 干贝 火腿胡箩卜
做法:
1、将各种菜洗净.鱿鱼切花刀.
2、将冬蟹,鱿鱼,虾,虾菇,芹菜,胡萝卜过水.
3.锅中倒入冷水烧开,放姜片,葱段.
4.将干贝火腿先倒如水中烧开,见滚.
5.倒如鱼见滚后小火熬至汤发白.
6.再倒入各种过水的海鲜.
7.最后倒入文蛤见张口,放入芹菜胡萝卜,加盐味精见滚即可.
小贴士:
喜欢的海鲜可以随意选放.海鲜煮的时间不能长.
◎凉拌剁椒鱿鱼圈
做法：
1、将鱿鱼洗净切段。
2、锅中放入少许水，烧开。
3、鱿鱼下锅烧滚后，关火，将烫鱿鱼的水倒掉沥干。
4、放入冰块中稍浸，再倒出。
5、沥干后加入萝卜剁椒，香油。加上葱丝即可。
小贴士：
鱿鱼新鲜是不能煮得太久，变成qq糖就不好吃了。冰块可多准备些，降温越急速，鱿鱼的肉越脆口感越好。如果没有萝卜剁椒，直接用剁椒也可以。葱丝切完放在水中就可以自然卷曲。萝卜干稍切碎点更好。
◎鱿鱼泡菜
用料：
1、泡菜：凉白开1000毫升，小米椒的水250毫升（我买的瓶装），白酒10毫升， 精盐200g，泡小米椒30g，花椒3g，八角，山柰适量，莴笋，胡萝卜，菜花
2、泡菜鱿鱼：泡菜，鱿鱼，青椒，红椒
做法：
1、把盐放入凉开水中搅拌匀，加小米椒得汁，白酒拌匀。
2、将花椒八角山柰放入盐水中，泡2小时，再放入莴笋，胡萝卜和花菜，隔天即 可使用。
3、泡菜稍洗，沥水。
4、起油锅，见热倒入切好的鱿鱼稍炒变白色。
5、倒入青红椒，泡菜，翻炒片刻即可。
