发布网友 发布时间:2022-04-20 16:00
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热心网友 时间:2023-07-21 14:49
素菜包子馅的搭配有:
1、香菇馅
香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干。
2、角瓜馅
盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋(素食者可食用)。
3、韭菜馅
韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝。
4、豆腐韭黄馅
豆腐+花生油(胡麻油)+韭菜+豆腐+盐(可选)。
5、圆白菜粉丝馅
盐+粉丝(或者粉条)+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜(包菜)。
6、豇豆馅
豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油(蒸熟后再用)。
7、三珍素馅
牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜(先将它们爆香)+盐+胡椒粉+香油。
包素菜包子的注意事项:
1、素菜一定要控干水才可切,切好的素菜丁需要拌上香油或者食用油,包裹在素菜丁上,避免其出水。拌馅料,先别急着加盐,待将包子皮擀好后再放盐,避免让素菜杀水出水多。
2、做包子皮和面,不可一次性在面粉中倒入太多水,不易掌握面团的软硬度,需要分次少许加水,才可更易掌握。
面团一定要醒发到位,不可在其还未发酵成功的时候就擀包子皮,否则蒸好的包子不暄软,检测面团是否发酵成功,待其体积明显变大后,用手撕开面团,内部全是密集小孔就说明可以了。
3、素馅包子容易熟,所以15-20分钟足够了,蒸好包子关火焖几分钟,避免表面塌陷回缩。
热心网友 时间:2023-07-21 14:49
菠菜+豆腐、萝卜+豆腐+粉条、胡萝卜+木耳+粉条、胡萝卜+鸡蛋、白菜+香菇等。
做法:胡萝卜切末,放入鸡蛋、盐、香油和酱油,放入冰箱。酵母温水溶解,倒入面粉揉匀。面团发起,入苏打粉,揉匀揉透擀成圆皮。馅料放圆皮的中间,收边捏紧。包子生坯摆入蒸锅中,旺火沸水蒸熟即可。
包子种类:
一、鲜肉荠菜小笼包。
猪肉馅、荠菜、面粉、发酵粉、葱、姜、料酒、胡椒粉、生抽、糖、盐、水。
一、鲜肉玉米包。
鲜肉玉米包,馅料用鲜肉加玉米粒和包菜,包子很好吃,主要材料低筋面粉350克,温水160克,牛奶30克,酵母5克,馅料:猪五花肉,玉米,大葱,油,盐,老抽,料酒,蚝油,五香粉,芝麻油。
三、萝卜丝肉馅包子。
白萝卜切细丝,然后放入少许的食用盐,静置10分钟。萝卜丝出水后,抓干水份,把萝卜丝,猪肉末,葱花,姜末放入盆中。加入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油,芝麻油等调味料。和匀即可。
四、鲜肉包子。
自发粉适量、鲜肉500克(3分肥、7分瘦)、虾肉50克
辅料:水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只调料: 盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克。
热心网友 时间:2023-07-21 14:50
用料
爱心💗 1颗
小白菜 两把约600克左右
干香菇 约35克左右
鸡蛋 4个约250克左右
大葱 35克
姜 23克
蒜 35克
生抽 40克
蚝油 15克
盐 8克
胡椒粉 2克
食用油 适量
万能的 素菜馅料 可做包子 、饺子、馅饼的做法
准备食材…香菇是我提前泡发的 …
香菇洗切丁、葱姜蒜切末、鸡蛋打散 、小白菜洗干净备用…
先来给小白菜焯水:水开以后加入几滴食用油,再下入小白菜焯水,白菜变翠绿以后捞出过冷水,冷却以后切碎,准备一个缇布把菜里多余的水份去掉…(以上是参考视频)
接下来开始炒鸡蛋 :锅中加入适量的油,油温7-8成热后加入鸡蛋画圈炒碎备用…
翻炒香菇:小火起锅烧油 ,加入葱姜蒜末爆香,加入40克生抽、15克蚝油炒香,加入干香菇丁,炒至干香菇丁入味盛出备用…
焯好水后的小 白菜、炒好 的鸡蛋、炒好的香菇丁…
接下来准备一个容器放入焯好水 后的小白菜、炒好的鸡 蛋碎、炒好的香菇丁、加入食用盐8克 胡椒粉2克搅拌均匀即可…
OK 成品看来了😋
小贴士
以上的馅料是我 平时包包子、包饺子的馅料
这个比例调出来的 咸淡刚刚好 味道 超赞哦
热心网友 时间:2023-07-21 14:50
虾仁馅热心网友 时间:2023-07-21 14:51
素菜馅有哪些搭配?