头一天晚上的剩菜一直处于保温状态下第二天还能吃吗?

发布网友发布时间：2022-04-20 10:41

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热心网友时间：2022-06-18 21:10

1 有些人不想浪费,所以剩菜剩饭会留着下顿再吃,但有些人则认为剩菜剩饭对人体有很多危害,不能吃。其实,剩菜剩饭对人体是有危害的,但是并不是不能吃,只要对剩菜剩饭做一些保存和处理即可。

2 剩饭菜冷藏可以放多久
剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长,食物中的细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热也*为力。

3 哪几类食物不宜带饭隔夜吃
1、海鲜类
如鱼肉和虾蟹等,这些食物富含蛋白质,隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。另外,它们经过微波炉加热后很难保持原有的色香味,从外观上来看也会影响食欲。

2、包饼类食物
米饭是最适合带饭的主食,而馒头、包子和大饼等则容易在冰箱保存和微波炉加热中变得干硬,影响口感和风味。

3、叶菜
绿叶蔬菜中含有不同量的*盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,*盐还会被细菌还原成有毒的亚*盐,有致癌的作用,带饭的话瓜果类蔬菜比较适合。

4、油炸食物
高油脂的食物容易变质不易保鲜,加上加热后外观和口感都会有较大的变化,因此也不宜作为带饭的菜肴。

5、凉拌菜
凉拌菜的保质期一般较短,也容易变质滋生细菌,加上凉拌菜加热后风味会受到明显的影响,因此不宜将隔夜的凉拌菜放入饭盒内。

热心网友时间：2022-06-18 21:10

剩菜到底能不能吃？很多人没有一个明确的答案。小编告诉大家到底是什么！

剩菜还能吃吗？这个问题在我们身边好像几乎不存在，剩菜当然能吃啦，只要没坏的话。但是关于剩菜、隔夜菜，浙江大学做了实验，给你最权威的答案，大家可以一起看看。

养生界一直有种说法，夏季隔夜菜，特别是隔夜蔬菜不能吃，说隔夜菜中有大量细菌，而且亚*盐含量很高。真是这样的吗？如果超标，到底有多严重？红烧肉、红烧鱼呢，是不是也超标？

浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学与营养系实验室，测了测隔夜菜亚*盐的含量。之所以只测亚*盐的含量，是因为隔夜菜中的细菌可以用加热的方式杀死，而亚*盐却是加热去不掉的。

为了测试隔夜菜亚*盐的含量，实验人员请杭州一家知名中高档连锁餐厅的厨师烧了4个菜：炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼。餐厅厨师长石瑞得知我们是用来做亚*盐实验的，特地选用了最新鲜的食材。4个菜烧好后，石厨师长亲自打包，分别装进4个保鲜盒。
肉类亚*盐比蔬菜高为了让大家对剩菜中亚*盐含量变化有个更客观的了解，实验人员特地将4个菜分成了4份，分别装入一次性降解餐盒，包上保鲜膜后，分别贴上半小时、6小时、18小时、24小时的标签。然后，将这些样本都放进实验室冰箱，在4℃下冷藏，这个温度也是普通家用冰箱设置的温度。

出锅后半小时，炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉这三个菜的检测结果是，亚*盐含量都没有超过我国《食品中污染物限量标准》的最高限值，即蔬菜4mg/kg，肉类3mg/kg（注：mg毫克，kg公斤）。

红烧肉亚*盐率先超标6小时候后实验人员打开冰箱，把贴有“6小时”标签的炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼取出来，然后放进微波炉，用中低火加热1分钟，拿出微波炉后，这些菜肴看起来仍然很新鲜。实验人员对这些菜肴的亚*盐含量进行了测试，结果发现，6小时后剩菜中亚*盐含量都有所增加，炒青菜增加了16%，韭菜炒蛋增加了6%，红烧肉增加了70%。其中，红烧肉中亚*盐含量达4.2558mg/kg，已超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3mg/kg”的限量标准。

热心网友时间：2022-06-18 21:10

头一天晚上的剩菜一直处于保温状况下，第二天还能吃吗？这里看坏没坏，要是没换还可以吃，但尽量还是少吃，因为你在保温，所以说时间长了就不要吃了。