自己腌辣椒怎么腌
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发布时间:2022-04-30 11:56
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热心网友
时间:2022-04-27 21:14
在家怎么腌青辣椒
腌制青辣椒需要准备盐,大葱,生姜,香叶,花椒以及青辣椒,先把青辣椒全部都处理清洗干净,把头部去除,水分沥干,一切两半,放到一个大的盆子里面,把盐倒进去腌制几个小时,多余的水分挤掉,锅中加入适量的油烧热,把香叶花椒放进去翻炒一下,再加入蒜,生姜,葱翻炒好,最后再把鸡精,盐,老抽放进去,添加白糖熬至几分钟,然后再取出来把火关掉,温度降低,白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了,处理好的青椒,把它放到调料汁里面搅拌均匀,再倒进密封的容器当中腌制几天,腌制好以后就可以取出来吃了。
在家腌制青辣椒可以先把青辣椒清洗处理干净,然后把水分晾干,用牙签在辣椒上面扎一些小孔,再放进腌制缸里面,把生姜,大料,花椒放进纱布袋里面包裹好,放进锅里面,再加入适量的盐以及清水煮开,再继续煮上几分钟,等到盐水温度下降就直接倒进装有辣椒的容器里面,然后每天搅动几次,15天以后辣椒就腌制完成了。
在家腌制青辣椒首先就需要把已经成熟的青辣椒洗干净,水分晾干,再切碎,剁的越碎越好,然后放到一个大的容器当中,加入山花茶,盐,大蒜以及辣椒搅拌在一起,然后放到太阳底下晒上一天到两天左右,再装进一个大口的玻璃瓶子里面,上面撒上一些山花酒,瓶口一定要盖紧,再放在太阳比较好的地方晒一下不要搅拌,否则就容易变味,加工好的酱汁放在通风的地方,这样就可以制作出好的腌制辣椒来。
腌制青辣椒首先就需要准备一个腌制的坛子,做好消毒暴晒工作,把青辣椒里面的籽去除,然后再切开,大概需要凉上几个小时,锅中加入适量的水,香叶,茴香,花椒,生姜片,白糖,盐,醋,以及生抽,先用大火煮开,然后再改成小火慢慢熬制,等到变浓稠以后就可以把火关掉放凉,青辣椒均匀的放到坛子底部,再把酱汁倒进去,锅中加入适量的油烧热,把花椒放进去翻炒一下,再倒进里面密封保存15天就可以吃了。
腌青辣椒的窍门
腌制青辣椒的方法简单,有一些窍门也是需要注意的,在腌制过程中不要随便打开坛子,而且坛子的密封性一定要好,这样腌制出来的青辣椒口感也会更加不错,腌制青辣椒还需要注意选择没有污染新鲜的辣椒进行腌制,不要用温水或者开水来腌制,需要把开水放凉以后使用,存放地方的温度最好不要超过15度,盐可以适当的多放一些,在腌制青辣椒的时候,适当的添加一些维生素c,能够让亚*盐的生成变得比较少,腌制15天左右就可以开始吃,一般30天左右吃会更安全一些。
腌青辣椒怎么吃
腌青辣椒可以搭配米饭来吃,也可以搭配粥来喝,能够让食欲变得更好,适当的吃一些腌制的青椒也可以补充身体所需要的营养物质,但是不要一次性吃的太多了,腌制青辣椒里面也含有一些对身体不好的食物,对身体健康方面也会造成不利的影响。
腌制青辣椒需要多久
每一个人腌制辣椒的方法不同,所以需要花费的时间也不一样,腌制食物在腌制的过程中会出现亚*盐,一般5天到15天左右会有亚*盐出来,到了30天左右基本上就没有了,所以延至一个月以后再吃,这样会更加安全一点。
热心网友
时间:2022-04-27 22:32
新鲜的辣椒怎么腌制
原料:青辣椒(线椒);盐味精;白糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;豆质酱油(最好是淘大牌的,比较纯)。为了便于操作,我写出用量,弄的少的自己算一下比例,就好了。
用量:辣椒:10斤,盐:1斤,味精:3两,白糖:4两,白酒:3两,生姜:2两,大蒜:2两,食用油:3两,豆质酱油:4两
制作方法:
1、首先将买来的辣椒洗干净,摊开,晾干,必须到没有一点水分,辣椒看上去有一点蔫;
2、然后将晾干的辣椒,去掉辣椒把,切成斜段
3、把大蒜切成比较厚的片状,生姜切成丝,可以不用太细的丝;
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中,倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒,以及烧热并晾凉的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料,充分的搅拌均匀,注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的,不能沾有水分;
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中,用水封住坛子,基本一周过后就可以吃了。
辣椒酱怎么做好吃 1、蒜蓉辣椒酱
材料:
辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
做法:
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5、加高度酒。不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了,
6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
小提示:
做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
热心网友
时间:2022-04-28 00:07
怎样用酱油腌辣椒?北方人的腌制方法,香辣过瘾,一年不坏
腌辣椒,这还得从我第一次出门工作说起,我是南方人,我们南方人都喜欢吃自己做的泡菜,家家户户都要泡好几坛子,各种各样的蔬菜,特别下饭,可自小我就记得不管多少种,都没有直接腌制辣椒的。第一次出远门工作,是去的北方一个亲戚家,呆了一段时间,也才了解了一下北方的饮食习惯,吃了天天吃馒头,腌制泡菜他们没有那么多种类,就一个大瓦罐一样,里面腌的全身辣椒,而且与我们南方不同的是:我们南方用清水腌制的,他们北方是用酱油腌制得,当我第一次吃到这样的辣椒,就留下了深刻的记忆,觉得非常好吃,如果你没有胃口,腌一坛子这样的辣椒,保证特别下饭,而且酱油腌制后,减轻了辣味,增加了香味,下面把这个方法分享给大家。
【准备食材】辣椒2斤,酱油2斤,大蒜1个,高度白酒1小勺,盐2勺,姜片5片,冰糖10粒,八角5个,花椒1小把,食用油适量。
【制作步骤】
1.首先把辣椒清洗干净,就选购图片这种辣椒最好。然后放在一个盆里,撒上一层盐,用手搅拌搅拌,腌制5个小时,腌出辣椒里面的水分,用盐先腌一遍,辣椒会变得软软的,吃起来口感更好。
2.起锅热油,油热后倒入姜片,八角和花椒炒香,接着倒入酱油,大火煮开后,放入冰糖,2小勺盐,再次煮开,冰糖已经化开。
3.然后把酱油盛出放凉备用,这会有空,就把一整个大蒜去皮,把大蒜切片。
4.然后把腌制好的辣椒取出,放到已经放凉的酱油中,把大蒜片也放进来,再加入1小勺白酒,这样可以让辣椒保存时间更长一些,放一年都不会坏,然后把腌制的辣椒用保鲜膜封口,当然,有密封罐也可以,然后放冰箱冷藏保存,第二天就可以吃了。觉得可以试试的朋友赶紧收藏试试吧,今天的美食就分享到这里,下期见。
我是菜园子美食,擅长家常菜,用心为家人下厨,分享健康美食。如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦
热心网友
时间:2022-04-28 01:58
自家种的辣椒吃不了,用来腌制咸菜,顿顿离不开它!
总有一种味道餐餐离不开它,不是上好的美食,却是每顿饭的标配。
大家有没有这个习惯吃饭的时候要准备一些咸菜才会吃得更香呢?
从小在农村长大,吃饭没有什么特别的饭菜,一家人做一个炖菜就是一顿午饭或者晚饭,难免会有些单调,不过家里不缺辣椒,每到适宜的时节总会在院子里种一些辣椒,辣椒特别能结果实,一结就是硕果累累的一片,吃不了的时候就会腌制成咸菜,吃着特别下饭。
中秋假期回家看见辣椒结了很多,于是便摘了很多带回城里,以前都是老妈在家制作的咸菜,这次想自己亲手做一下,没想到效果和味道都特别好,给大家分享一下。
这是我亲手腌制出来的辣椒咸菜。
味道特别浓郁,辣味十足,饿了的时候直接拿馒头就着吃就能吃下去;腌制一段时间后再吃会更有味道。
生活在农村,家里都会种一些辣椒,我们不妨用来腌制咸菜,做法特别简单,喜欢吃辣的怎么能离开它呢?
——制作步骤——
1、首先我们把摘来的辣椒去蒂清洗干净,沥干水分。
2、把辣椒切成小圈,不要切太碎,这样吃着才有口感。
3、取一块生姜切丝,然后切成碎末。
4、把切好的辣椒圈和姜末盛入干净无水的盆子里,撒上一些食盐备用。
5、锅中加少量清水,加50克老抽,25克醋,加上一些花椒和八角,开火煮开。
6、汤汁煮开后晾凉,倒入盛辣椒的盆子里,添加二两高度白酒,搅拌均匀。
7、搅拌均匀的辣椒盛入玻璃容器里边,放置一周左右就可以食用了。
家中必不可少的小咸菜,特别喜欢吃,一年四季都离不开它。
制作技巧
1、辣椒切圈吃着更有口感,做起来也顺手方便。
2、里边放一些姜末不但能提味还能防止腐烂,这样存放时间会更长。
3、辣椒里边加一些高度白酒可以起到杀菌的作用,杀死一些微生物和细菌。
家里有辣椒的朋友不妨用这种方法来腌制咸菜,比炒菜吃好吃多了,做咸菜最适合不过了。
我是热爱美食的梦梦,喜欢美食是一种生活方式,用双手去制作美食享受家里的味道,这样的生活很美好!