上什是厨房什么职位?
发布网友
发布时间:2022-04-30 07:53
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热心网友
时间:2022-06-19 08:31
应该是食堂的做蒸菜的,或者是食堂的厨师长,相当于食堂里的班长供参考
热心网友
时间:2022-06-19 08:32
题目不清。
无法解答。
热心网友
时间:2022-06-19 08:32
1、负责蒸制当日餐厅所需米饭,掌握不同米饭的烹饪技术,并做好员工所需餐量充足的米饭。
2、保证蒸汽设备的合理操作,并经常检查,保证良好的使用情况。
3、掌握不同食品的蒸制要求,并根据菜品的要求使菜肴达到原汁原味,色香味形俱佳的效果。
4、与炉灶人员分工合作,互相配合打荷,墩头完成制作菜品任务,合理使用能源。
5、正确调制各种菜品的味汁,使菜品口味要求浓淡各异形成独特风味。
6、正确制作各类调味品的准备工作,如葱、姜、蒜、椒等的改刀方法。
7、做好收尾卫生工作,检查蒸箱内是否有原料,以防蒸制过烂。