丝瓜能和瘦肉炒吗？
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发布时间：2022-04-20 13:30
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热心网友
时间：2023-09-21 05:48
用料：瘦肉200g、老抽半勺、料酒1勺、丝瓜2根、红辣椒2个、大蒜2瓣、食用油适量、酱油1勺、盐适量、鸡精少许。
步骤：
1、瘦肉切成片，放少许盐抓捏至发粘。
2、加入老抽和料酒搅拌均匀，最后再加入食用油搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3、丝瓜去皮洗干净。
4、切成滚刀块。
5、大蒜和红辣椒分别切好。
6、炒锅内倒适量的食用油烧热，下入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
7、炒锅里继续倒油烧热，下入大蒜和红辣椒炒出香味。
8、下入丝瓜块翻炒均匀。
9、下入炒好的肉片翻炒均匀。
10、加入酱油和盐调味。
11、放少许鸡精增加口感。
12、翻炒均匀即可。
13、盛出装盘。
热心网友
时间：2023-09-21 05:48
准备配料：丝瓜去皮洗净后，从中间切开，然后斜刀切0.3cm的厚片（丝瓜不要切的太薄，烹制时容易出水变软）。猪里脊肉切片放入碗中，加入盐、生抽、水淀粉、食用油搅拌均匀，腌制十分钟备用。蒜瓣切片，姜末当作料头。
起火制作：锅中倒入水，水开后放入丝瓜，加入少许的白醋，防止丝瓜氧化变黑，焯水十秒钟左右，倒出控干水分备用。
热锅凉油，放入肉片炒散，炒至肉片变白断生，放入蒜片姜末爆香，倒入丝瓜片，放入盐、味精、鸡粉调味，加入味极鲜酱油，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后淋入明油即可出锅。
经验分享：丝瓜不宜炒得过老，容易出水影响口感。
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