盐皮蛋的制作，配方，加工方法。

发布网友发布时间：2022-04-20 13:40

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热心网友时间：2023-07-12 04:37

盐皮蛋是四川广安独具特色的美食，广安盐皮蛋正确的做法是什么？

1.一般来说，咸蛋可以直接剥下来吃，主要是早餐时和粥一起吃，或者把咸蛋分成几个小花瓣，加入熟辣椒等调味料。具体做法：原料准备：咸蛋3~4个，辣椒油、酱油、辣椒面、味精、大蒜、青椒适量。具体方法：将青椒放入火中烧至青椒表面出现黑色焦斑，再切成片或条备用。把咸蛋的壳去掉，切成小块，放在盘子里。大蒜剁成蒜末，撒在切好的咸蛋上，然后加入酱油、辣椒油、辣椒面、味精等调味料，最后加入青椒搅拌均匀。

2.食材：咸皮蛋3-4个，白糖少许，清蒸鱼少许，陈醋少许，大蒜少许，花瓣3-4片辣友可以根据自己的口味加入适量的胡椒粉准备3-4个咸皮蛋。我这里用的是邓老太的咸皮蛋，因为他们的鸭皮蛋盐少味淡，适合不同口味的人勾兑。将咸蛋去壳切片备用；第三步：将事先准备好的调料混合放入盘中；凉拌咸皮蛋开胃健脾，清热提神，是上酒、下菜、宴请宾客必不可少的美味产品！

3.挑选新鲜鸭蛋洗净备用；准备八角、茴香、肉桂、香叶、三奈、肉豆蔻、白扣、茶叶、鲜姜等香料。供以后使用；将准备好的调料放入锅中煮沸，开锅前加入食用盐和少量食用碱；将煮好的汤放入缸中，将新鲜的鸭蛋浸泡在其中10-15天。

4.腌制完成后，洗净放入蒸锅中，高温蒸一小时左右；注意事项咸皮蛋的配料要根据自己的口味来决定。蒸咸蛋最好尽早食用，否则味道会变；盐皮蛋的吃法和皮蛋一样，盐皮蛋可以直接剥下来吃；对于风格独特的广安咸皮蛋，先将鸭蛋用清水洗净晾干，然后将广安茶叶放入铁锅中，倒入瓦罐中等待茶叶冷却，加入盐，将鸭蛋放入茶叶中密封，浸泡几天，然后取出，在适当的时候煮熟。

热心网友时间：2023-07-12 04:37

盐皮蛋是四川广安独具特色的美食，正确做法是厂家的技术秘密，不会公布的，凡是公布的都做不成功，要专门学习技术。推荐学习当地发明家曹军建发明的矿化盐皮蛋，上过央视我爱发明，比当地所有盐皮蛋都好吃，还可以用鸡蛋鹌鹑蛋鹅蛋生产，不管开店、办厂、在家生产、摆摊，都是做生意赚钱的好路子。