杂烩汤的家常做法
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发布时间：2022-04-30 16:58
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热心网友
时间：2022-06-28 00:29

这次就分享一道汤吧，我宝宝很喜欢喝这汤，我那挑食的侄子也很爱喝，说这汤很香。这汤用的食材比较多一些，可以说是集多种营养于一道汤。用到的豆腐、鸡蛋、瘦肉、香菇都是蛋白质含量较高的，补钙的效果也很好，对于在长身体的孩子来说都是天然的好食材。黄花菜所含的纤维素比较多，能帮助肠胃消化吸收，所以我也放了一些。用这么多食材一起煮汤，有荤有素，所以就直接叫杂烩汤了，鲜香自然不在话下，快给你的孩子煮这道汤吧。

需要准备的食材
豆腐1块，瘦肉，鸡蛋，香菇，木耳，黄花菜，葱，姜，盐，料酒，醋，酱油，芝麻油，淀粉
具体的做法
【第一步：处理食材】
香菇、木耳、黄花菜这3种食材都需要提前泡发，先用水冲洗一遍，再放入盆里加入清水浸泡。如果赶时间可以用温水来泡，能更快的泡软。3种食材都泡好需要处理一下，香菇和木耳把根部都去掉后洗干净，用刀分别切成香菇片和木耳丝，黄花菜比较老的部分可以去掉备用。

猪瘦肉洗干净后切成肉丝，放入碗里，加入适量的盐、酱油、料酒，再来一勺淀粉，拌匀后放一边腌着。将鸡蛋敲开放入碗里打散，豆腐用清水过一下后切成豆腐条；葱姜洗干净，姜切成丝，葱切碎，葱白和葱花不要混在一起，分开用。

【第二步：入锅烹饪】
1.炒锅里放入油，冷油倒入肉丝翻炒，当肉丝的颜色变白后就可以先出锅了。肉丝冷油入锅炒不会变硬嚼不动，炒太久也会变老。

2.锅里再放一些油，放入姜丝和葱白炒香，接着放入香菇、木耳和黄花菜，大火爆炒半分钟，然后倒入适量的清水，大火煮开后放入豆腐条煮，想要搅动的话动作要轻点，用汤勺轻轻推开就好，以免豆腐碎了。

3.再一次煮开后，把肉丝放入一起煮，然后用少量的淀粉加水调成水淀粉淋入锅里，边放边搅动，这时候锅里的汤就会稍微变浓稠一些，煮开了就加入适量的盐和1勺醋调味。
4.继续大火煮开，然后左手拿一双筷子，右手端着放着蛋液的碗，筷子顺时针缓慢地搅动锅里的汤，碗口就靠着筷子慢慢往下倒，这样就可以打出漂亮的蛋花了。出锅前撒入葱花和加两三滴芝麻油即可，一道食材多种，营养丰富的杂烩汤就做好了，味道香浓。

【小贴士】
1.瘦肉切成丝后用料酒等腌制一会能去腥味，凉油入锅炒不会使肉丝突然遇热收缩而发硬，炒过后的肉丝味道更好，赶时间的话可以直接入锅煮。
2.想要煮出好看的蛋花，就需要大火助攻，锅里的汤水要是咕噜咕噜的状态，然后顺着筷子淋入蛋液，漂亮的蛋花就出现了
热心网友
时间：2022-06-28 00:30
中国河南杂烩菜 河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在河南一带由来已久。
中文名
杂烩菜
主要食材
白菜、粉丝、白豆腐
口味
鲜美
辅料
姜、葱、香菜
荷兰杂烩菜
杂烩菜
在一些国家里，由于某些菜肴和食物具有某种特殊的意义而被举为国菜。“杂烩菜”算不得 美味佳肴，但是它却是荷兰的“国菜”，每年10月3日，荷兰国民家家烹食“国菜”：一种把胡萝卜、马铃薯、洋葱三味一锅煮的杂烩菜。原因是这“国菜”中包含着一段感人至深的故事。
1574年西班牙侵略荷兰，荷兰战略要地莱顿被西军团团包围。荷兰领袖给城内军民一封信，要求坚守待援。但因航道太浅，荷兰的舰队等待了3个月也进不了莱顿港。城内军民坚守城池，却也是弹尽粮绝，就连猫狗和老鼠都快搜捕吃光了，而援兵仍是迟迟不到，正在这山穷水尽，全城军民快要饿死的时候，天降大雨，河水陡涨数米，荷兰舰队顺利开到城边，西班牙军队不战而溃。城内人冲出城门与援军会师。他们到处搜寻西军营地寻找食物，但是只找到一些马铃薯、胡萝卜和洋葱。人们将这3种菜倒进大锅里一起烩煮，然后发给每人一份充饥，莱顿人吃了这大锅菜，都说这是“平生最好吃的菜”。
