山药切完怎样才不变色

发布网友发布时间：2022-04-20 18:41

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热心网友时间：2023-01-14 22:50

1、切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再滗水涝出来。

2、切山药时不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。

3、把山药先用水炒一下再切。

4、山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。

5、山药食用时不需要解冻，水烧开即可下锅，这样既方便又能确保山药品质。

扩展资料

不能吃山药的人群：

1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人

山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。

3、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。

参考资料来源：人民网-山药切好会变黑如何保存不变色？

参考资料来源：人民网-山药有四种吃法最养人这些人却不能吃山药

热心网友时间：2023-01-15 00:08

　　
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
　　山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了
　　这是因为里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，与空气不直接接触即可，比如泡在水里。（也可以是盐水）。也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。

热心网友时间：2023-01-15 01:43

付费内容限时免费查看回答亲，晚上好。这个问题由我来为你回答。我为你提供以下几种方法，您可以参考一下。1、削皮刀选不锈钢或者陶瓷山药是一种削皮后非常容易变色的食材，在削皮的时候，我们最好选择不锈钢或者陶瓷材质的刀，这两种材质的刀不容易让其出现氧化变色反应。如果使用铁刀削皮，山药非常容易变色。2、加白醋浸泡在切山药之前，准备好一盆清水，水中加入一点白醋搅拌均匀。切山药的过程中切好的山药要立即放入水中浸泡，可以很好的防止山药变色。3、其它方法切好后的山药为了防止其变色，我们也可以对其进行焯水，焯水后的山药不易变色;也可以在切好的山药上刷上一层油，可以防止其变色;还可以将切好的山药放入冰箱冷冻，也可以防止变色。