烧茄子一不小心就做得很油，怎么做才能少油不失美味？

发布网友发布时间：2022-02-24 10:46

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热心网友时间：2022-02-24 12:15

本期导读：家常烧茄子做法，只需多做这一步，少油不油腻，做法简单好吃下饭

茄子是夏季的当家菜，大量上市，价格便宜，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子属于凉性蔬菜，适合夏季吃，有清热的作用。

茄子的吃法荤素皆宜，茄子很多做法需要过油，吃着较油腻，今天分享一道家常烧茄子做法，不用过油，制作时，只需多做这一步，做出的茄子菜肴，少油不油腻，做法简单，好吃还下饭，下面分享下做法：

【家常烧茄子】所需材料：茄子1斤、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、红烧酱油半汤匙、花椒粉半茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把茄子去蒂，洗净，沥净水分。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.把茄子切成滚刀块，放在盆内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把茄子腌制出水。茄子炒之前，多做这一步，茄子颜色不会氧化变黑，炒制时，茄子就不会吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。

3.把尖椒去蒂，斜刀切成辣椒圈，葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

4.碗内加入半碗水，再加入酱油，淀粉，鸡精，花椒粉，搅拌均匀，调成调味汁。

5.锅内加入油烧热，下入茄子翻炒，将茄子炒至变软，把茄子炒一下，茄子更容易入味。

6.下入葱花，姜末翻炒均匀，加入少许水烧开，煮1-2分钟，把茄子煮软。

7.淋入做好的调味汁，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在茄子上，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：茄子切好后，加入少许盐，把茄子腌制出水。茄子炒之前，多做这一步，茄子颜色不会氧化变黑，炒制时，茄子就不会吸油，用很少的油就能做出美味的茄子。

腌制茄子时已经加盐了，后期又放了酱油，所以，就不用放盐了。蒜末后放，可以为菜肴提味。

热心网友时间：2022-02-24 13:33

首先就是将茄子切成薄片，然后放入锅中将它翻炒均匀，这样的话也是可以让他更加的松软可口的味道更加的香甜美味一些，而且这样的话也不会太过于油腻。

热心网友时间：2022-02-24 15:08

首先将茄子进行腌制去除内部的水分，在腌制好之后一定要用手用力的把水分挤出来，这样做的目的是为了让茄子内部的小孔闭合，不会吸收过多的油分，吃起来更加筋道可口。

热心网友时间：2022-02-24 16:59

烧茄子想要做的少油又不失美味，茄子不要用油炸直接炒，炒的时候一定要多炒一会，炒到茄子把吸收的油全部吐出来再加别的材料，这样做出来的烧茄子一点也不油而且很美味。